Riso con zucchine crude e salmone: un primo piatto fresco, leggero e molto appetitoso io vi posso assicurare che è perfetto da proporre sia in primavera ma sopratutto d’estate, perché il suo gusto è piacevolissimo. Io lo preparo utilizzando il riso basmati che poi è l’unico ingrediente che si cucina! 🙂 Le zucchine e il salmone invece sono marinati in una delicata emulsione composta da olio, succo di limone, menta fresca, prezzemolo e sale. Io di solito lo preparo in anticipo e lo porto in tavola sia a pranzo che per cena. 🙂
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Se apprezzate il riso basmati nel mio blog trovate svariate idee che lo vedono protagonista, vi lascio i link diretti:
Ingredienti per il “Riso freddo con zucchine crude e salmone”
Strumenti per “Riso freddo con zucchine crude e salmone”
Passaggi
Portate a bollore abbondante acqua in una pentola.
Appena raggiunge il bollore mettete a cucinare il riso basmati per una decina di minuti, dopodiché lo scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare.
1) Intanto potete preparate gli ingredienti che lo condiscono.
2) Lavate, spuntate e tagliate a rondelle sottilissime le zucchine. Potete usare una mandolina per facilitarvi, oppure ricavarle usando un coltello a lama liscia.
3) Create un’emulsione versando nella ciotola dell’olio, il succo di limone, la menta fresca tagliata a tocchetti e il prezzemolo sempre tagliato grossolanamente. La buccia del limone va grattugiata e inserita direttamente selle zucchine tagliate a rondelle.
4)Tagliate a striscioline le fettine di salmone affumicato e aggiungetele alle fettine di zucchine condite, mescolate e riponete in frigorifero.
5) Cospargete completamente le zucchine tagliate finemente..
6) Mescolate bene le zucchine insaporite dal condimento.
7) Unite anche le strisicoline di salmone affumicato e mescolate ancora.
8) Coprite con pellicola trasparente per alimenti e riponete in frigorifero. Lasciate insaporire il tutto fino a quando il riso si sarà raffreddato completamente, indicativamente vi servirà un’oretta..
9) Condite con gli ingredienti il riso appena si sarà raffreddato completamente. Potete condire ulteriormente con un pizzico di sale, qualche fogliolina di menta fresca ed un filo d’olio.
Ed eccolo pronto da gustare!
Conservazione
Il riso così condito si mantiene bene per 2 giorni in frigorifero ben coperto con pellicola trasparente, oppure in un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Se volessi usare un altro tipo di riso cosa mi consigli?
Puoi usare il riso per insalate.
Non amo le zucchine crude, le posso cucinare?
Certo, le puoi tagliare come sopraindicato e cucinare alla piastra o cuocere in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. L’emulsione la puoi sempre aggiungere a fine cottura. 😉
Al posto del salmone cosa potrei usare per preparare la ricetta?
Allora… se non ti piace il salmone potresti optare per il tonno in pari quantità o lo sgombro sempre in pari quantità.
Dosi variate per porzioni
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