Insalata di totani e verdure: un piatto freddo completo e allo stesso tempo leggero. Per realizzarlo ho cucinato in abbondante acqua bollente gli anelli di totano per pochi minuti; ed intanto ho preparato le verdure, in questo caso non ho cotto nessun vegetale, il tutto viene semplicemente condito con olio e sale. La ricetta è veramente fresca e saporita.. 🙂
Ingredienti
- 600 ganelli di totano
- 1peperone giallo
- 1carota
- 1mazzetto di rucola
- 1gamba di sedano
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale
- q.b.prezzemolo tritato
Strumenti
- 1 Pentola + scolapasta
- 1 Tagliere + coltello
Preparazione
1) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, appena lo raggiunge mettete a cucinare gli anelli di totano, io ho utilizzato il prodotto surgelato che ho lasciato scongelare per alcune ore in frigorifero.
Per chi invece acquista i totani freschi:
– con le mani togliete la testa.
– estraete la cartilagine trasparente.
– Lavateli accuratamente sotto acqua corrente la sacca interna per eliminare eventuali residui di interiora.
– Eliminate la pelle e le due pinne laterali.
– Risciacquate bene e su un tagliere tagliateli a rondelle.
2) Il tempo di cottura è di circa 5 minuti circa. Dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare su un vassoio.
3) Preparazione delle verdure:
– lavate accuratamente la rucola.
– Pelate e spuntate la carota lavatela e tagliatela a pezzetti.
– Lavate anche il sedano e riducetelo a pezzetti.
– Tagliate la calotta dal peperone, privatelo dai semi interni, lavatelo e tagliatelo a pezzetti.
4) Mettete le verdure in un vassoio e ponete in frigorifero.
5) Appena gli anelli di totano si saranno raffreddati uniteli alle verdure, condite il tutto con prezzemolo tritato, olio evo e sale.
Ed ecco pronta la vostra “Insalata di totani e verdure”.
Se vi piacciono queste ricette consiglio di provare anche la versione con avocado e patate CLICCANDO QUI .
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