Gateau di patate, carciofi e speck: un contorno ghiotto dove la morbidezza e delicatezza delle patate incontra il gusto corposo e amarognolo dei carciofi, il tutto si sposa alla perfezione con il sapore intenso e affumicato dello speck. Questa versione è veramente molto appetitosa ed io la realizzo in primavera quando i banchi dei mercati sono arricchiti dai buonissimi carciofi, che personalmente nella mia cucina propongo spessissimo, non a caso tempo fa ho realizzato una raccolta che li vede protagonisti. Questo piatto lo potete preparare e gustare come contorno, oppure proporre come piatto unico a pranzo per cena. L’elaborazione è semplice, basta seguire la ricetta spiegata passo passo. 🙂
Vi lascio alcune idee sfiziose da preparare con semplicità:
Ingredienti per “Gateau di patate, carciofi e speck”
Strumenti per “Gateau di patate, carciofi e speck”
Passaggi per “Gateau di patate, carciofi e speck”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Mettete le patate in casseruola in abbondante acqua fredda non salata e portate sul fuoco, cuocete a fiamma media per 40 minuti circa, comunque controllate punzecchiandole con i rebbi di una forchetta, se acquistate le patate di piccola dimensione le cuocerete in minor tempo..
3) Preparate una ciotola con acqua fredda, dove all’interno spremerete il succo di mezzo limone.
4) Iniziate la pulizia dei carciofi: sfogliateli esternamente e tagliate la parte superiore.
5) Pulite la base e divideteli a metà, se notate che hanno la barbetta interna centrale dovrete toglierla incidendola con la punta di un coltello.
6) Fatto ciò tagliateli a fettine sottili.
7) Man mano che li preparate metteteli nella ciotola con acqua e limone, in questo modo non si ossideranno.
8) Pelate, lavate e tritate lo scalogno.
9) Scaldate l’olio in padella e dopo un paio di minuti aggiungete il trito di scalogno.
10) Unite i carciofi, salate il tutto e fateli cuocere per 5 – 6 minuti, se necessario versate un pochino di acqua.
11) Se acquistate una fetta di speck tagliatelo dapprima a striscioline poi riducete a dadini.
12) A fine cottura schiacciate le patate, io come potete vedere non le ho sbucciate, ma le ho inserite direttamente nello schiacciapatate, avendo l’accortezza di togliere la buccia che rimane inevitabilmente all’interno.
13) Ora che avete le vostre patate schiacciate potete preriscaldare il forno portandolo alla temperatura di 180 gradi in modalità statica.
14) Unite l’uovo intero, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, mescolate.
15) Ora aggiungete la dadolata di speck.
16) Infine anche i carciofi cotti. Mescolate bene il tutto.
Preparate una teglia ungendola con un filo d’olio e spolverizzate il pangrattato sulla base e tutt’intorno ai bordi.
17) Distribuite sulla teglia il composto, livellate e spolverizzate con un pochino di pangrattato, a piacere potete versare un filo d’olio.
18) In forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 – 20 minuti, comunque controllate, la superficie dovrà essere ben dorata.
Lasciatelo riposare 5 minuti prima di tagliarlo a fette per poi servirlo a tavola.
Conservazione
Potete conservare il vostro gateau in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Al posto dello speck cosa potrei utilizzare?
Potresti arricchire con il prosciutto cotto o l’arrosto di tacchino per un gusto più delicato, se invecie vuoi optare per un sapore più sapido potresti provarlo con la mortadella.
Posso utilizzare i carciofi surgelati per preparare la ricetta?
Sì, certamente, segui le indicazioni di cottura riportati sulla confezione d’acquisto. 🙂
Potrei aggiungere del formaggio per renderlo più ricco?
Certo, puoi utilizzare tutti i formaggi a pasta filata.
Dosi variate per porzioni
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