Torta salata rovesciata con cipolle e speck: un rustico sfizioso che si prepara utilizzando la pasta brisé che potete preparare a casa come faccio io a volte, oppure acquistandola già pronta al supermercato. Le cipolle che ho utilizzato sono le buonissime cipolle di Tropea fresche che ho cucinato per pochi minuti in padella con poco olio e sale, per quel che riguarda lo speck ho scelto i fiammiferi già pronti all’uso. Il tutto cotto per pochi minuti nel forno, il risultato è veramente un rustico ottimo.
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Potete trovare tante buone ricette nel mio blog, alcune le ho raccolte nella raccolta che vedete subito sotto, poi vi lascio anche le ricette per realizzare la brisè fatta in casa:
Ingredienti per la “Torta salata rovesciata con cipolle e speck”
Strumenti per la “Torta salata rovesciata con cipolle e speck”
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti.
2) Spuntate alla base le cipolle di Tropea, poi tagliate la parte superiore, pelatele e sciacquatele bene sotto acqua corrente.
3) Tagliatele a rondelle di 1 cm e mettetele in una ciotola.
4) Versate l’olio in padella, poi mettete le cipolle a cucinare.
5) Salate e versate un pochino d’acqua, poi lasciate cucinare per 5 minuti a fiamma media.
6) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato, foderate con un foglio di carta forno una teglia rotonda per crostata, io ho utilizzato la teglia per crostata morbida.
7) Adagiate le cipolle cotte sulla carta forno, distribuitele su tutta la superficie, poi aggiungete i fiammiferi di speck.
8) Distribuite bene anche i fiammiferi di speck su tutta la superficie, in modo da ricoprire completamente il tutto.
9) Adagiate la brisè e formate il bordo chiudendo bene.
10) Spennellate con un filo d’olio la superficie.
11) Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
12) Appena il forno raggiunge la temperatura di 180 gradi infornate nella parte centrale del forno per 10 minuti, dopodiché controllate se notate che si dora troppo coprite con un foglio di carta forno e terminate la cottura per altri 5 minuti.
11) A fine cottura sfornatela e lasciatela riposare nello stampo almeno 10 minuti, dopodiché mettete un piatto piano sopra o un tagliere rotondo e rovesciatela velocemente.
12) Non resta che tagliarla e gustarla, ottima servita sia calda che fredda. 😉
Conservazione
Questo rustico si mantiene bene un paio di giorni conservato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
– Potrei usare un altro tipo di cipolle per realizzarla?
Certo, puoi optare per il tipo di cipolle che preferisci.
– Se volessi sostituire lo speck cosa mi consigli?
Potresti utilizzare il prosciutto cotto. Oppure potresti cucinare insieme alle cipolle dadini di pancetta dolce se preferisci.
– Potrei usare la pasta sfoglia al posto della brisé?
Sì, certo. 🙂
Dosi variate per porzioni
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