Couscous rosa con asparagi e uova: un piatto completo e leggero che definirei un “concentrato di benessere”, si perché racchiude ingredienti che insieme sono ben bilanciati e donano ai nostri occhi un’esplosione di colore, al palato tanto sapore ed al nostro corpo quel meraviglioso senso di sazietà senza appesantire.
Vi spiego brevemente come si procede: il couscous viene cotto nel brodo vegetale e nel succo di barbabietola, condito con asparagi sottili cucinati velocemente in padella ed arricchito con una semplicissima frittata tagliata a tocchetti. Ed ecco che con pochi e semplici gesti è pronto da gustare ben caldo a pranzo, oppure si può assaporare come piatto freddo e condividere in occasione di un picnic o una gita fuori porta.
Se apprezzate il couscous nel mio blog trovate tantissime idee, tempo fa ho creato anche una raccolta che lo vede protagonista, intanto vi lascio qualche ricetta interessante da provare:
Ingredienti per il “Couscous rosa con asparagi e uova”
Strumenti per il “Couscous rosa con asparagi e uova”
Passaggi per il “Couscous rosa con asparagi e uova”
Per prima cosa potete preparare a casa il brodo vegetale, poi pesate la quantità indicata per realizzare la ricetta.
1) Scaldate in una casseruola il brodo vegetale insieme al succo di barbabietole, appena inizia a sobbollire unite una piccola presa di sale grosso e lasciate mescolate e dopo due minuti spegnete il fornello.
2) Versate il brodo bollente nella ciotola con il couscous, mescolate velocemente con un cucchiaio.
3) Coprite con un coperchio e lasciate che il liquido venga assorbito dal couscous.
4) Intanto sbattete le uova con l’aggiunta di un pizzico di sale fino.
5) Oliate una padella e quando l’olio si sarà scaldato versate le uova sbattute. Cuocetele per qualche minuto, poi rigirate la frittata e terminate la cottura.
6) Trasferite la frittata su un tagliere, arrotolatela e tagliatela in più parti nel senso della lunghezza, poi ricavate dei pezzetti tagliandola anche nel senso della larghezza.
7) Lavate gli asparagi accuratamente, poi eliminate la parte biancastra alla base, semplicemente spezzandoli con le mani.
8) Tagliate a rondelle sottili gli asparagi tralasciando le punte, queste tenetele da parte.
9) Cuocete gli asparagi in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio pelato e sciacquato precedentemente. Regolate di sale e cucinateli per 5 minuti, trascorso il tempi unite le punte ed eliminate l’aglio, terminate la cottura per altri 2 – 3 minuti.
10) Intanto sgranate il cous cous con una forchetta.
11) Mettetelo in padella con gli asparagi cotti ed unite anche i pezzetti di frittata. Il tempo che si scaldi bene il tutto ed il vostro piatto è pronto.
Trasferite in un bel piatto da portata e gustate questo buonissimo couscous con asparagi e uova.
Conservazione
Potete conservare il piatto per 2 – 3 giorni coprendolo con pellicola trasparente per alimenti.
Domande e Risposte
Al posto della frittata potrei preparare le uova sode?
Sì, in questo caso inseriscile tagliate a fettine a fine cottura.
Posso usare gli asparagi più grossi?
Certo, prima di tagliarli a rondelle pelali con un pelapatate e controlla la cottura, perché necessiterà di qualche minuto in più.
Possso aggiungere delle erbe aromatiche?
Sì, puoi unire prezzemolo tritato, oppure basilico.
Dosi variate per porzioni
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