Crostata morbida di patate arricchita con mozzarella e piselli, un piatto semplice da proporre come piatto unico per cena, ma vi posso assicurare che è ottima anche da gustare come antipasto o secondo piatto.
Questa ricetta è di una facilità unica, la base infatti è composta da patate, uova, parmigiano e sale, il composto poi viene trasferito nello stampo furbo per crostate ed il tutto viene cotto in forno, successivamente si aggiunge la farcia a base di con mozzarella per pizza e piselli, si rimette in forno il tempo che la mozzarella si sciolga e crostata è pronta da gustare in tutta la sua bontà.
Se anche voi apprezzate i piatti rustici a base di patate per variare pranzi e cene nel mio blog troverete svariate ricette da provare. Recentemente ho condiviso un piatto che ho chiamato rotolo di patate e formaggi farcito, oppure potreste provare la sbriciolata di patate, o la buonissima pizza di patate, o ancora il polpettone di patate… inoltre vi lascio qualche altra idea da replicare:
Ingredienti per la ” Crostata morbida di patate”
Per la farcia
Strumenti per la “Crostata morbida di patate”
Passaggi per la “Crostata morbida di patate”
Per prima cosa lessate le patate (ben lavate) con la buccia, il tempo necessario può variare in base alla grandezza. Io per una buona cottura ho impiegato 40 minuti perché ho usato le patate di media misura.
2) Raccogliete le patate e preparate gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta, i piselli potete bollirli in abbondante acqua bollente senza l’aggiunta di sale, il tempo di cottura è di circa 10 minuti, se utilizzate quelli piccoli, altrimenti dovrete prolungare un pochino i minuti di cottura.
Oppure potete scegliere quelli cotti pronti all’uso, in questo caso scolateli e sciacquateli bene.
2) Pelate e schiacciate le patate disponendole in un’ampia ciotola.
3) Arricchitele con: uova, sale e parmigiano grattugiato.
4) Amalgamate bene il tutto.
5) Oliate interamente lo stampo, poi spolverizzate con il pangrattato.
6) Trasferite le patate sulla superficie dello stampo e con il dorso di un cucchiaio livellate bene. Spolverizzate la superficie con un pochino di pangrattato.
7) Cuocete la crostata morbida di patate nel forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 25 – 30 minuti, ponendo lo stampo nel ripiano centrale del forno.
8) Aiutandovi con uno stampo liscio rigirate la crostata e farcitela con mozzarella e piselli.
9) Rimettete in forno sempre a 180 gradi in modalità statico per 4 – 5 minuti, a questo punto potrete sfornarla e disporla su un vassoio da portata.
Potete gustare la vostra crostata morbida di patate sia calda che fredda, è veramente ottima e versatile.
Conservazione
La crostata morbida si mantiene bene per un paio di giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente per alimenti.
Domande e Risposte
Al posto dei piselli con cosa potrei arricchirla?
Puoi utilizzare verdure di stagione, in primavera potresti optare per gli asparagi, in estate vanno benissimo: zucchine, melanzane e peperoni, questi vegetali dovranno essere cotti in padella prima di arricchire la farcia della crostata.
Ottima anche con i salumi: prosciutto cotto, speck, arrosto di tacchino..
Posso realizzarla con uno stampo rettangolare?
Sì, ma ti consiglio lo stampo furbo perché contiene bene la farcia.
In sostituzione della mozzarella cosa potrei usare?
Puoi optare per la provola, la fontina, il formaggio Asiago..
Dosi variate per porzioni
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