Cous cous primaverile: un primo piatto semplice e leggero composto appunto dal delizioso cous cous precotto preparato con agretti, carote e piselli. Io per le mie ricette utilizzo spesso il cous cous precotto, a volte lo bagno con acqua bollente altre con il brodo come in questa versione, perché avendo utilizzato tutti ingredienti dal gusto delicato gli conferisco più gusto proprio con il brodo vegetale fatto in casa.
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Nel mio blog ho condiviso spesso piatti a base di cous cous, ve ne lascio alcuni:
Ingredienti per il “Cous cous primaverile”
Strumenti per il “Cous cous primaverile”
Passaggi
1) Preparate gli ingredienti.
2) Portate a bollore il brodo vegetale in una casseruola. Dopodiché spegnete sotto al fornello.
3) Aggiungete un pochino di sale e il cous cous, coprite con un coperchio e lasciate riposare in modo che il cous cous assorba tutto il brodo.
4) Lavate e pulite accuratamente gli agretti, tagliate le radici poi le radichette rosse alla base. Immergeteli in acqua e bicarbonato poi sciacquateli accuratamente. Spuntate, pelate e lavate le carote, dividetele a metà nel senso della lunghezza e poi dividetele ulteriormente e riducetele a tocchetti.
5) Portate a bollore l’acqua in una casseruola poi appena lo raggiunge mettete a cucinare la dadolata di carote con un pochino di sale.
6) Trascorsi 5 minuti aggiungete i piselli.
7) Dopo altri 5 minuti unite gli agretti.
8) Dopo 2 minuti di cottura degli agretti potete scolare il tutto e mettere in una ciotola.
N.B: Inserite le verdure gradualmente perché i tempi di cottura cambiano, quindi prima le carote che impiegano più tempo, poi i piselli ed infine gli agretti per un paio di minuti che sono sufficienti.
9) Ora sgranate il cous cous utilizzando il cucchiaio.
9) Nella stessa casseruola dove avete bollito le verdure versate l’olio e poi lo spicchio d’aglio pelato e sciacquato precedentemente.
10) Appena inizierà a soffriggere aggiungete le verdure cotte, regolate di sale se necessario, mettete il cous cous sgranato e togliete l’aglio.
12) Per finire a fuoco spento il prezzemolo tritato. Mescolate bene il tutto, un filo d’olio a piacere e potete servire in tavola il vostro “Cous cous primaverile”.
Conservazione
Questo piatto si mantiene bene per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Domande e Risposte
– Il cous cous può essere tostato prima in padella?
Certo, puoi tostarlo qualche minuto nell’olio profumato con l’aglio e poi versare il brodo bollente.
– Posso usare i piselli già cotti?
Sì, in questo caso basta che li sciacqui sotto acqua corrente e li aggiungi solo a fine ricetta.
Dosi variate per porzioni
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