Crespelle – ricetta base: perfetta per preparare sia piatti salati che dolci. Con semplicità e qualche accortezza otterrete delle crespelle perfette! Io per merenda le farcisco con crema alle nocciole fatta in casa , oppure con crema pasticcera al limone vegan, nella versione salata nel mio blog trovate tante buone idee da riproporre, vi lasco qualche link..
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Ingredienti per 8 “Crespelle – ricetta base”
Strumenti per “Crespelle – ricetta base”
Passaggi
Consiglio di utilizzare uova e latte a temperatura ambiente. Questo perché lavorerete meglio il composto evitando (con le giuste accortezze che vi suggerirò nei prossimi passaggi) la formazione di grumi. 🙂
Per crespelle sottilissime vi consiglio una padella di 28 cm di diametro, oppure usare la padella per crepes.
1) Dopo aver pesato gli ingredienti rompete le uova in una ciotola.
N.B: le crespelle non vanno né salate né dolcificate, devono rimanere una base neutra.
2) Iniziate a sbatterle le uova con la frusta a mano, poi versate poco alla volta il latte.
3) Unite man mano la farina setacciandola e mescolando, in questo modo non si formeranno i grumi.
N.B: per una buona riuscita del composto sbattete con la frusta con decisione e velocemente, se ahimè dovessero comparire i grumi potete azionare il mix ad immersione per pochi secondi ed i grumi spariranno.. 😉
4) Mettete una padella sul fuoco e quando è bella calda spennellate un pochino di burro, poco mi raccomando, se non avete a disposizione il pennello potete togliere l’eccesso di burro con la carta da cucina.
Questa operazione la dovrete fare per ogni crespella.
5) Quando il vostro composto è pronto potete iniziare a preparare le vostre crespelle.
6) Versate un mestolo di composto, potete roteare la padella in modo che il composto si distribuisca per bene, io utilizzo l’attrezzo per distribuire il composto su tutta la superficie. Lasciate cucinare velocemente la vostra crespella, in circa 30 secondi sarà pronta per essere rigirata. Procedete così fino a terminare il composto.
Ed eccole pronte per essere farcite.
Conservazione
Le crespelle si conservano bene anche per 3 giorni in frigorifero, avvolte da pellicola trasparente, le potete anche congelare avvolgendole singolarmente sempre all’interno della pellicola per alimenti.
Dosi variate per porzioni
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