Ricetta Canocchie al sugo
Questo è un piatto che personalmente adoro, mi riporta indietro nel tempo quando mia nonna lo preparava in modo semplice creando un secondo dal profumo e dal sapore unico, con il tempo ho appreso la sua ricetta mantenendo intatti i passaggi fondamentali per ricrearla, oggi voglio condividere con voi la “Ricetta Canocchie al sugo” che può essere accompagnata da polenta gialla dalla consistenza morbida che si sposa benissimo con il delizioso sughetto..
Ricetta Canocchie al sugo
Ingredienti:
- 1 kg. di canocchie ( dette anche cicale di mare )
- 235 gr. di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo fresco
- 20 gr. di pangrattato
- olio evo 4 cucchiai
- sale q.b
- peperoncino a piacere
Preparazione.
Per prima cosa preparate gli ingredienti per il sugo.
Private gli spicchi d’aglio dalla buccia, lavateli e schiacciateli leggermente, fateli rosolare a fiamma dolce con l’olio in padella per 2-3 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e il cucchiaio di triplo concentrato, mettete un po’ d’acqua, il sale, mescolate.
Coprite con un coperchio e lasciate che il sugo si cucini lentamente.
Se vi piace il peperoncino aggiungetelo al sughetto.
Pulizia delle canocchie.
Questa è la parte più elaborata della ricetta ma se seguirete bene i passaggi vedrete che non sarà assolutamente difficile da eseguire.
- Lavate accuratamente le canocchie sotto acqua corrente.
- Con le forbici tagliate la testa.
- Spuntate le 6 punte della coda ed eliminate le due zampette ai lati della coda.
- Procedete con l’eliminazione delle lunghe zampe laterali.
- Per finire tagliate completamente le zampe tondeggianti della pancia.
- Sempre con le forbici praticate un taglio centrale in tutta la lunghezza del guscio, senza toccare la polpa interna.
Come avrete notato il guscio non va tolto va solo aperto.
Terminata la pulizia delle canocchie aggiungetele al sugo, lavate e tritate il prezzemolo, mettetelo in pentola, come ultima cosa spolverizzate il tutto con il pangrattato che renderà ancora più ricco il sugo.
La cottura è molto veloce basteranno 8 minuti, dopodiché togliete gli spicchi d’aglio e servitele ben calde…
La “Ricetta Canocchie al sugo” è terminata…Buon appetito..
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