Salve a tutti, in primavera ritornano i deliziosi asparagi quindi meglio approfittarne per utilizzarli in tanti tipi di piatti, l’altro giorno ho riproposto il “Pesto di asparagi” per realizzare un primo che pubblicai tempo fa, sto parlando della “Pasta con pesto di asparagi e salmone“.
Stavolta ho aumentato le dosi di ogni singolo ingrediente rispetto alla ricetta che vi ho sopracitato, sappiate comunque che se dovesse avanzarvi potete conservarlo in frigorifero in un barattolo ermetico per 2 -3 giorni.
Ingredienti
- 300 gasparagi
- 40 gpinoli
- 40 gparmigiano grattugiato
- 3 cucchiaiolio evo
- 2 pizzichiSale
Preparazione
Per prima cosa lavate e private della parte legnosa e dura gli asparagi, poi cucinateli a vapore per 15 minuti, potete anche bollirli, il tempo di cottura è di 7 minuti.
Intanto tritate i pinoli nel robot da cucina.
Quando gli asparagi sono cotti tagliateli a pezzi grossolani, versate 3 cucchiai di olio evo e due pizzichi di sale, controllate voi la densità meno olio verserete più denso sarà il vostro pesto, al contrario risulterà più cremoso. Questo è cremoso come potete vedere nelle immagini.. 🙂
Potete metteteli in un contenitore a bordi alti e ridurli in purea utilizzando il mix ad immersione, se non l’avete potete fare la stessa operazione con il robot da cucina.
Infine aggiungete il parmigiano grattugiato e i pinoli tritati. Mixate velocemente il tutto e il “Pesto di asparagi” è pronto per essere utilizzato.
Si presta bene per condire tanti tipi di pasta e cereali.
Ottimo anche da spalmare sul pane ben abbrustolito creando così deliziose bruschette, io lo utilizzo anche per preparare tramezzini farciti..
È l’ideale per insaporire carni bianche cotte a vapore o bollite..
Vi piace il pesto?
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ottima alternativa ai soliti condimenti, bellissima idea
Grazie di cuore! ^_^