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Insalata di seppie e carciofi crudi
Secondi di pesce

Insalata di seppie e carciofi crudi

Salve, oggi vi propongo una ricetta fresca ideale da preparare in questo periodo dell’anno dove ancora si possono acquistare i deliziosi carciofi, ed ecco che nasce la mia “Insalata di seppie e carciofi crudi”, si parte dalla preparazione di quest’ultimi che vengono puliti e tagliati a fettine molto sottili, conditi con un’emulsione e arricchiti con le seppie cotte a vapore.. Un piatto che può essere servito come antipasto freddo, oppure come secondo completo e leggero, a voi la scelta.. 😀

  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:35 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:1 – 2
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Carciofi (Dipende dalla grandezza) 2 – 3
  • seppie fresche (già pulite) 500 g
  • Limone mezzo
  • olio evo 2 – 3 cucchiai
  • Sale 2 – 3 pizzichi
  • prezzemolo (tritato) q.b.

Preparazione

  1. Per pima cosa tagliate il gambo dei carciofi, togliete tutte le foglie esterne e tagliate la parte alta (dovranno rimanere le foglioline tenere) divideteli a metà e togliete con la punta di un coltello affilato la barbetta interna, immergeteli in acqua e limone per evitare l’ossidazione. Dopodiché tagliateli a fettine sottili.

    Spremete mezzo limone, unite un pizzico di sale e un cucchiaio (oppure due) di olio, mescolate velocemente il tutto e condite le fettine di carciofi. Riponete in frigorifero per 30 minuti.

  2. Intanto cucinate a vapore le seppie, io le ho acquistate già pulite quindi le ho lavate bene sotto acqua corrente e le ho adagiate all’interno della vaporiera per 15 minuti. Comunque se preferite potete anche cucinarle in abbondante acqua bollente non salata, il tempo di cottura è lo stesso..

    Appena cotte adagiatele su un tagliere e riducetele a fettine sottili, infine unitele alle fettine di carciofi conditi.

    Io ho aggiunto un altro pochino di succo di limone, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e prezzemolo tritato. L’aggiunta del succo di limone è facoltativa, perché c’è a chi piace un gusto più agrumato e a chi meno, quindi io vi suggerisco di assaggiarlo..

  3. Insalata di seppie e carciofi crudi

    Ed ecco che con poco sforzo potete assaporare una deliziosa “Insalata di seppie e carciofi crudi”..

    Trovate tante buone ricette con i carciofi in questa raccolta —> QUI

    Se vi piacciono le mie ricette le trovate su tutti i sociale sulla mia pagina Facebook.

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