Pesto di melanzane e frutta secca
Salve carissimi lettori, oggi vi parlerò del mio “Pesto di melanzane e frutta secca” che preparo per condire la pasta, ma lo potete anche realizzare per arricchire bruschette, io ad esempio lo utilizzo anche per preparare sfiziose tartine quando organizzo un aperitivo in compagnia. La ricetta è veramente molto semplice, se volete provarla anche voi seguitemi in cucina, in poche mosse assaggerete un pesto ottimo! 🙂
Pesto di melanzane e frutta secca
Ingredienti:
- 1 melanzana del peso di 250 gr. (se è anche di 300 gr. va benissimo lo stesso)
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo 4 cucchiai
- sale q.b
- 6 foglioline di basilico
- 10 gr. di: pistacchi – noci – nocciole – pinoli – mandorle – il peso della frutta secca e netto, cioè pesata senza buccia.
PREPARAZIONE.
Per prima cosa pesate gli ingredienti.
In padella scaldate leggermente 3 cucchiai d’olio, poi mettete a rosolare l’aglio pelato, lavato e schiacciato leggermente, appena si dora potete toglierlo, se non amate l’aglio potete anche non metterlo a voi la scelta.. Intanto lavate e tagliate a piccoli dadini la melanzana. Lasciate cucinare per 10 – 15 minuti, infine spegnete e salate.
Mentre i dadini di melanzana si cucinano potete tritare la frutta secca utilizzando un robot da cucina.
Lavate, tamponate e tagliate grossolanamente anche le foglioline di basilico.
Ora che avete gli ingredienti pronti potete preparare il pesto, in un contenitore a bordi alti tritate le melanzane e il basilico, poi aggiungete la frutta secca, alla fine aggiungete un cucchiaio d’olio, naturalmente se vorrete aggiungerne ancora fate pure, io di solito non ne metto troppo..
Ed ecco il “Pesto di melanzane e frutta secca” con cui potrete condire la pasta, preparare tartine, bruschette e molto altro ancora.. 
Se vi è piaciuta questa ricetta potete provare anche il “Pesto di piselli e pistacchi“, vi assicuro che è buonissimo!
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Cavolo, che gustosità, devo farla, grazie!!
Ciao Aless, benissimo.. Fammi sapere.. 🙂
E’ un abbinamento, melanzane e frutta secca, per me nuovo, Ivana. Mi piacerebbe proprio provarlo, adoro entrambi 🙂
Che bella idea abbinare melanzane a frutta secca, per me una novità. Proverei volentieri la ricetta :)))
Ciao Elena, grazie mille!! 🙂
Wow! Pesto di melanzane!! Mi sembra quasi di sentirne il profumo! Per una come me che adora le melanzane, è da fare assolutamente! Grazie mille per la preziosa ricetta! Un abbraccio!!
Ciao Veronica, tu che adori le melanzane devi proprio provarlo perché merita l’assaggio.. 😉 Grazie cara..
Una cremina veloce e buonissima
Si confermo Paola.. 😉 Grazie! :-*
Mi piace molto! Proverò i prossimi giorni a prepararlo. Grazie!
Da provare!!!
Confermo Lia.. Grazie cara! 🙂
Che buono il tuo pesto…sui crostini è una bontà unica…
Grazie Lucy, infatti molte volte lo preparo proprio per arricchire i crostini ed è ottimo.. 🙂
Buonissima ricetta! La rifaccio e anche presto!☺
Benissimo Assunta mi fa tanto piacere.. Grazie cara. 🙂
Troppo brava ❤ ma che bontà
Sei gentilissima Francesca.. ^_^ Grazie!!!
No Ivana l’aglio va messo assolutamente,cmelanzana e aglio si sposano meravigliosamente. Bella ricetta
Grazie Italia! Sono d’accordo, ma tanta gente l’aglio proprio non lo digerisce, quindi in questi casi possono anche non metterlo.. 🙂
Mi piacciono le melanzane e la frutta secca, quindi adoro questa salsina sfiziosa!
Ciao Emanuela, anche io adoro questi ingredienti e insieme stanno benissimo! 🙂 Grazie mille..
ottima ricetta!!! come al solito bravissima!! <3