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Caponata di melanzane alla siciliana

Caponata di melanzane alla siciliana è una famosa specialità regionale siciliana a base di melanzane,  arricchita e insaporita anche da cipolle, pomodori, olive, capperi e pinoli. Un piatto molto gustoso e saporito. La caponata può essere servito come antipasto o contorno.

caponata di melanzane alla siciliana
  • Preparazione: 20 +la marinatura delle melanzane Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Melanzane 3
  • Cipolle 2
  • Sedano 2 coste
  • Olive verdi denocciolati 100 g
  • Pinoli 30 g
  • Capperi sotto sale 20 g
  • Pomodorini in scatola 300 g
  • Sale/pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva 100 g

Preparazione

  1. Caponata di melanzane alla siciliana

    Come  preparare la caponata di melanzane alla siciliana
    Tagliate le melanzane a dadini non troppo piccoli senza sbucciarle, mettetele in una terrina e ricopritele con del sale fino e lasciate perdere l’amarognolo per 30 minuti ; scolatele, passatele sotto l’acqua corrente strizzatele, e asciugatele bene in un canovaccio pulito.

    Mettete l’olio in un tegame e fatelo riscaldare; aggiungete le melanzane, conditele leggermente con sale e pepe e fatele rosolare bene; scolatele con un mestolo bucato e tenetele da parte.

    Fate rosolare la cipolla nell’olio di cottura delle melanzane, aggiungete il sedano tagliato a pezzetti, e le olive, mescolate e, subito dopo unite la polpa di pomodoro ben schiacciato con una forchetta e un pizzico si sale,  fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti; quindi aggiungete i capperi, i pinoli e continuate la cottura, a recipiente scoperto, mescolando spesso per altri 10 minuti.

    Unite le melanzane che avevate messo da parte, mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti finchè il tutto si insapori, aggiustate di sale se necessario.

    Lasciatela raffreddare completamente la caponata di melanzane alla siciliana prima di servirla.  La caponata di melanzane alla siciliana è più buona fatto il giorno prima.

  2. caponata di melanzane alla siciliana

Note

Caponata di melanzane alla siciliana

Vi piace la caponata di melanzane? Provate anche preparata con le zucchine la ricetta la trovate QUI’  guardate QUI’ antipasti e anche QUI’

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