La zuppa di orzo e lenticchie rosse è buona e salutare! Delicata, deliziosa e ideale da gustare in questa stagione particolarmente, ma nulla ci vieta di prepararla anche in altri periodi dell’anno. L’orzo è il cereale più antico del mondo, ricchissimo di sali minerali e vitamine del gruppo E e B. È un antinfiammatorio dell’apparato gastro-urinario ed un ottimo regolatore dell’intestino pigro. L’orzo favorisce inoltre la produzione di latte nelle donne che allattano ed è utile per contrastare il colesterolo alto. Anche le lenticchie rosse sono degne di nota: sono veloci da cuocere, ricche di proteine, non danno i problemi che molto spesso danno gli altri legumi, povere di grassi e ricche di proteine. Insomma, questa zuppa di orzo e lenticchie rosse è un vero e proprio toccasana! Vediamo come prepararla!
Ingredienti
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100 g Orzo perlato
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100 g Lenticchie rosse decorticate
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600 ml Acqua
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1 Dado vegetale
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40 g Grana padano
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2 foglie Sedano
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2 foglie Alloro
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Lavate sotto l’acqua corrente l’orzo perlato, le lenticchie, il sedano e l’alloro. Versate il tutto in una pentola, meglio se di coccio, stando attenti a non dimenticare lo spargifiamme sul fornello.
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Aggiungete l’acqua e il dado vegetale, chiudete la pentola con un coperchio e portate a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando l’orzo e le lenticchie risulteranno morbidi.
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Aggiungete il grana padano e l’olio di oliva a crudo, aggiustate di sale se necessario e mescolate per bene. Servite la zuppa di orzo e lenticchie rossa bella calda, dopo aver eliminato le foglie di sedano e di alloro. Servite con crostini o pane abbrustolito!
Note
- Se amate particolarmente le lenticchie come la sottoscritta, vi consiglio di provare anche le seguenti ricette: RAGU’ DI LENTICCHIE; MINESTRA DI LENTICCHIE NERE.
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