Il ragù di lenticchie rosse è un’ alternativa vegetariana e vegana al classico ragù di carne. Il ragù è uno dei condimenti preferiti dagli italiani e allora perchè non dare la possibilità a tutti di gustare questa bontà? La parola ragù viene dal francese “ragouter” che vuol dire risvegliare l’appetito! Ed effettivamente questo ragù fa venire fame! Ideale da preparare quando a pranzo o a cena abbiamo degli ospiti che non gradiscono la carne, si prepara facilmente e soprattutto velocemente! Il ragù di lenticchie si può usare per condire la pasta, per farcire lasagne al forno, per condire la polenta ed è buonissimo gustato caldo sulle bruschette. Delizioso e delicato, facile da preparare, un ragù vegetariano che piacerà davvero a tutti, anche a chi mangia tutto! Per preparare questo gustoso ragù vegan viene utilizzato il soffritto classico ma, al posto della carne, vengono utlizzate le lenticchie, che si amalgamano al sughetto creando un condimento davvero prelibato! Io ho utilizzato le lenticchie rosse decorticate, veloci da cuocere e delicate ma potete utilizzare anche quelle classiche però precotte almeno a metà cottura. Pronti allora per preparare con me questo gustoso sugo con le lenticchie? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per il ragù di lenticchie rosse
Cosa ci serve
Procedimento per il ragù di lenticchie rosse
Lavate perfettamente le lenticchie in un colino. Pelate la cipolla, lavatela e tagliatela a fettine o, se preferite, tritatela. Pelate lo spicchio d’aglio. Lavate il sedano e l’alloro.
Versate l’olio in una pentola e fate soffriggere la cipolla, l’aglio, il sedano tagliato a pezzettini e la foglia di alloro. Dopo 2/3 minuti aggiungete le lenticchie rosse, unite la salsa di pomodoro, l’acqua e il sale. Coprite la pentola e fate cuocere dolcemente per 30 minuti circa, eliminando lo spicchio d’aglio dopo 10 minuti.
Il ragù di lenticchie è pronto quando si sarà rappreso e le lenticchie risulteranno morbide, aggiustate di sale se necessario.
Il ragù di lenticchie è pronto per essere utilizzato! Io l’ho usato per condire dei fusilli integrali, credetemi, sono piaciuti a tutti!
Note
– Il ragù di lenticchie si presta ad essere preparato in anticipo, in frigo si conserva per circa 4 giorni, mentre in freezer 4 mesi.
– Le lenticchie rosse decorticate si trovano nei supermercati e nei negozi di alimentazione biologica.
Dosi variate per porzioni
