Ebbene si, lo ammetto, non avevo mai assaggiato la frittata di finocchi! È di una bontà incredibile! Saporita, delicata, facile da preparare! Devo ringraziare per questa ricetta la mia amica Francesca e la sua mamma! Ideale da presentare a tavola come secondo piatto o come piatto unico, accompagnata da insalata di stagione o contorno di patate. Se vi piacciono i finocchi cotti non potete assolutamente perderla! Giusto il tempo di spadellare i finocchi che cuociono in un attimo, montare le uova con il resto degli ingredienti e infornare! È una ricetta light, quindi potete gustarla anche se siete a dieta. Ed ora vediamo assieme come prepararla!
- Preparazione: 5 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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3 Finocchi (piccoli)
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25 g Grana padano
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25 g Pangrattato
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3 Uova
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1 rametto Menta (o prezzemolo)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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4 cucchiai Olio di oliva
Preparazione
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Prima di tutto mondate i finocchi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure e rovinate. Tagliateli a spicchi e lavateli perfettamente.
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Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una padella, aggiungete i finocchi, salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando risulteranno morbidi, se necessario aggiungete 1/2 bicchiere di acqua. Fate raffreddare.
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In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete il formaggio, il pangrattato, la menta o il prezzemolo tritati, salate e pepate leggermente. Sbattete il composto, non troppo mi raccomando.
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Aggiungete al composto con le uova anche il finocchio, amalgamate per bene.
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Versate 2 cucchiai di olio di oliva in una teglia da forno di 20 cm, versateci dentro il composto, livellate per bene e fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 20 minuti. Servite la frittata di finocchi calda o a temperatura ambiente, è buonissima, parola mia!
Note
- Se volete rendere la frittata di finocchi ancora più leggera, bollite gli spicchi per 5 minuti o cuoceteli a vapore invece di spadellarli;
- se vi piacciono i finocchi, vi consiglio anche altre ricette: FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA IN PADELLA; FINOCCHI GRATINATI SENZA BESCIAMELLA; CONTORNO DI FINOCCHI E CAROTE.
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