Il pancotto pugliese di verza e patate è un piatto povero, della tradizione contadina, che io adoro! Un tempo si preparava il pancotto per utilizzare il pane raffermo. Una volta i forni erano pubblici e quindi il pane veniva preparato in quantità una volta alla settimana, di conseguenza si preparava il pancotto per poterlo consumare tutto. Il pancotto non è una ricetta solo pugliese, si prepara in tutta Italia con ingredienti diversi. In Puglia si prepara con diversi ingredienti, nella mia ricetta troverete verza, patate, pomodori e naturalmente il buonissimo pane fatto in casa, versione integrale. Vediamo allora come preparare questo piatto povero, genuino, nutriente e di una bontà incredibile!
Se vi piacciono le patate e la verza, non potete perdervi la ricetta dello SFORMATO DI VERZA PATATE E SCAMORZA AFFUMICATA.
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Ingredienti
- 300 gPane (anche integrale)
- 500 gVerza
- 500 gPatate
- 250 gPomodori
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Acqua
Strumenti
- 1 Pentola
Preparazione
Tagliate il gambo della verza ed eliminate eventuali foglie esterne rovinate. Tagliate la verza a listarelle. Pelate le patate e lavatele. Lavate i pomodori e tagliateli in 4.
In una pentola versate un filo di olio di oliva e fate imbiondire l’aglio. Unite le patate, la verza e i pomodori. Salate, pepate a piacere e aggiungete l’acqua necessaria a coprire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Aggiungete il pane raffermo spezzato grossolanamente con le mani e mescolate. Continuate la cottura per altri 20 minuti circa, fino a quando il liquido si sarà quasi del tutto assorbito.
Servite il pancotto pugliese di verza e patate bello caldo e fumante. È una delizia!
Note
– Potete sostituire la verza con le cime di rapa.
– La cottura del pancotto va un pò a gusti; se preferite potete lasciarlo più brodoso oppure cuocere il pane un pò di più o un pò meno, come volete.
– Se volete, potete insaporire il pancotto con del peperoncino o con formaggio grattugiato.
