La mia pizza ripiena con cipolle è davvero favolosa, non c’è che dire! Farcita con i cipollotti del nostro orto, i pomodori del contadino, olive e capperi, una vera bontà. Inoltre l’impasto lo preparo senza grassi, non c’è nemmeno l’olio tra gli ingredienti e viene morbidissimo lo stesso! E poi non c’è bisogno di lievitazione, quindi, oltre ad essere una ricetta deliziosa, è anche facile e veloce! Ideale da servire tra gli antipasti o nei buffet; da portare con sè per scampagnate e gite fuori porta, vi farà fare un figurone, parola mia! Per quanto riguarda il ripieno potete utilizzare gli ingredienti che preferite, noi in famiglia amiamo questa versione! Vediamo allora come preparare la pizza ripiena con cipolle!
Ingredienti
Per l'impasto
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125 g Farina 0
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125 g Semola di grano duro rimacinata
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1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate (8 grammi)
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100 ml Latte
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50 ml Acqua
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5 g Sale
Per il ripieno
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250 g Cipollotti freschi
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100 g Olive nere (denocciolate)
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5 Pomodori
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3 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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2 cucchiai Capperi
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q.b. Olio di oliva (per ungere la teglia e per la superficie)
Preparazione
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Prima di tutto mondate i cipollotti, lavateli perfettamente e affettateli, anche i gambi verdi. Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti.
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Versate l’olio di oliva in una padella e soffriggete i cipollotti per circa 5 minuti, dopodichè aggiungete i pomodori, le olive denocciolate e i capperi. Insaporite ancora per 10 minuti, aggiustate di sale e di pepe. Fate raffreddare.
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Versate le farine in una ciotola e aggiungete il lievito setacciato. Aggiungete anche il sale, il latte e l’acqua ed impastate. Dovete ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido.
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Ungete con olio di oliva una teglia da forno di 28 cm, rivestitela con metà dell’impasto lavorato e steso con il mattarello.
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Distribuite la farcia di cipolle e ricoprite la pizza ripiena con la pasta rimasta stesa con il mattarello.
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Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta, pennellatela con olio di oliva.
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Fate cuocere la pizza ripiena con cipolle in forno statico, a 180° per 45 minuti circa, fino a quando avrà assunto un bel colore dorato.
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Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della pizza ripiena.
- Se preferite, potete utilizzare solo farina 0 per limpasto.
- Se vi piace la FOCACCIA CON CIPOLLA, vi consiglio anche la mia ricetta con lievitazione.
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