Ma quanto è buona e morbida la torta di fragole e ricotta! Vi consiglio assolutamente di provarla! Un impasto facilissimo e veloce da preparare, non vi serviranno sbattitori e mixer, vi basterà una forchetta e un cucchiaio di legno. L’impasto ha una consistenza tale da non far affondare le fragole nell’impasto. Potete utilizzare lo stesso impasto anche con altre tipologie di ingredienti: cioccolato, altri tipi di frutta, che miracolosamente non affonderanno sul fondo della teglia! La ricetta dell’impasto base è di mia cugina Marinella, un impasto che uso spesso, quando voglio preparare un dolce in poco tempo. Questa torta primaverile è arricchita con fragole fresche, un profumo e un sapore unico, credetemi, arricchito anche dal profumo della buccia del limone. Ideale da servire a colazione, a merenda e anche come dessert, magari accompagnata da panna montata! Ed ora vediamo assieme come preparare questa delizia!

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 50 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 8/10 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

2 Uova
200 g Farina 00
180 g Zucchero
150 g Ricotta
50 g Burro
200 g Fragole
1 bustina Lievito in polvere per dolci
Buccia di 1 limone grattugiato

Preparazione

Prima di tutto fate sciogliere il burro in un pentolino e fatelo raffreddare. Lavate perfettamente le fragole, togliete il picciolo, asciugatele con un canovaccio pulito e affettatele.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero utilizzando una forchetta, aggiungete la ricotta e il burro e mescolate per bene.
Aggiungete a poco a poco la farina setacciata con il lievito, amalgamate con un cucchiaio di legno. Aggiungete anche la buccia del limone grattugiata.
A questo punto aggiungete nell’impasto le fragole a pezzetti ed amalgamate per bene.
Oliate ed infarinate una teglia da forno di 22 cm, versate l’impasto e livellatelo.
Fate cuocere la torta in forno statico preriscaldato, a 170° per 50 minuti. Controllate che il centro della torta sia ben cotto prima di sfornarla, altrimenti continuate la cottura per altri 10 minuti.
Fate raffreddare la torta di fragole e ricotta e sformatela su un piatto da portata, spolverizzatela con zucchero a velo e servitela, una vera delizia!

Note

La ricetta originale di questo impasto prevede solo ricotta, io ho aggiunto il burro perchè secondo me, con solo la ricotta, la consistenza risulta un pò stopposa. Se volete comunque evitare il burro utilizzate 200 grammi di ricotta.
Se preferite la torta più dolce potete aumentare la dose di zucchero fino a 200 grammi.
Se vi piacciono le fragole, vi consiglio di provare la mia CONFETTURA DI FRAGOLE CON AGAR AGAR.
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