Focaccia con cipolle pugliese

La focaccia con cipolle è una delle mie focacce preferite. Vivere in Puglia vuol dire godere di tante meraviglie: del sole, del mare, della gente sempre allegra e gentile ma soprattutto di piatti e ricette genuine, antiche, tramandate da generazioni, tra cui la famosa focaccia con cipolle di cui vi presento la ricetta. E’ una focaccia davvero deliziosa; le massaie e le nonnine pugliesi la preparano in svariati modi. Alcune, oltre agli ingredienti di questa ricetta, ci aggiungono addirittura il famoso provolone, altre la mortadella, altre il pecorino. Ma la ricetta originale è questa che vi presento, ricetta gentilmente offerta dalla mia vicina di casa Comasia. Ed ora vediamo come preparare assieme questa delizia!

Se vi piacciono le focacce con la cipolla vi consiglio anche queste ricette: FOCACCIA SOTTOSOPRA; FOCACCIA CON CIPOLLE SENZA LIEVITAZIONE.

Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, seguitemi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Focaccia con le cipolle e pomodorini ricetta
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
  • Porzioni8 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’impasto

  • 100 gSemola di grano duro rimacinata
  • 200 gFarina 0
  • 4 gLievito di birra secco
  • 10 gSale
  • 20 mlOlio di oliva
  • 150 mlAcqua

Per il ripieno

  • 500 gCipolle
  • 250 gPomodorini
  • 100 gOlive nere (Denocciolate)
  • 2 cucchiaiCapperi
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Teglia rotonda da 26 cm

Preparazione

  1. Prima di tutto preparate l’impasto. Setacciate le due farine in una ciotola, aggiungete il lievito di birra secco e mescolate per bene. Formate un incavo al centro e aggiungete il sale e l’olio di oliva. Impastate aggiungendo poco alla volta acqua tiepida, circa 2 bicchieri che equivalgono all’incirca a 150 ml di acqua. Le dosi dell’acqua possono variare in base al grado di assorbimento della farina. Per regolarvi considerate che l’impasto deve risultare molto morbido, appiccicoso. Fate lievitare per 60 minuti.

  2. Nel frattempo lavate accuratamente le cipolle e i pomodori. Versate 4 cucchiai di olio di oliva in una padella ed aggiungete le cipolle e i pomodorini tagliati a fette. Cuocete per 30 minuti circa, salate e pepate. Aggiungete le olive denocciolate e i capperi e fate insaporire ancora per 10 minuti. Fate raffreddare.

  3. Ungete con abbondante olio una teglia da forno di circa 26 cm. Dividete l’impasto a metà e stendete la prima metà nella teglia. Aiutatevi bagnandovi le mani perchè l’impasto risulterà leggermente appiccicoso.

  4. Versate e stendete uniformemente il ripieno di cipolle e ricoprite con l’altra metà dell’impasto. Sempre con le mani bagnate, richiudete i bordi, premete leggermente con le mani per evitare la fuoriuscita del ripieno.

  5. Focaccia con le cipolle e pomodorini ricetta.

    Fate cuocere la focaccia con cipolle in forno statico preriscaldato, a 180° per 35/40 minuti circa, fino a quando la focaccia risulterà bella dorata in superficie.

Note

– Se preferite, potete usare solo 300 grammi di farina 0.

© 2020, Paola. All rights reserved.

Focacce

Informazioni su Paola

Mi chiamo Paola, per gli amici Paviola. Il tuo pensiero è importante per me, lascia pure un commento, positivo o negativo e ne farò tesoro! Che altro dire? Benvenuti nel mio blog! ♥

Precedente Pesto di broccoli Successivo Torta ripiena di mele e profumata alla cannella

13 commenti su “Focaccia con cipolle pugliese

  1. I Sapori di Ethra il said:

    Che dire la focaccia con la cipolla va bene in ogni occasione inverno estate e primavera sempre.. ha un’aspeto magnifico.. bravissima

  2. Hai ragione questa focaccia deve essere una vera bontà! Beata te ad avere la tua vicina io per assaggiarla dovrò solo prepararla, grazie per la ricetta 🙂

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.