Questa ricetta è tipica della stagione primaverile, una saporita pasta con fave e piselli. Sui banchi del mercato, in questo periodo, troviamo questi nutrienti e gustosi legumi in versione fresca, con i baccelli, ideali per preparare contorni, piatti unici e minestre. Sono buonissimi anche crudi, infatti le fave fresche e i piselli possono essere gustati accompagnati da pane fresco e pecorino. Le fave, in particolare, sono ricche di ferro, consigliate quindi alle persone che soffrono di anemia. Fave fresche e piselli freschi sono inoltre ricchi di vitamina C. Tanti buoni motivi allora per approfittare di questi legumi! Vediamo allora come preparare questa saporita pasta con fave e piselli!
Ingredienti
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150 g Fave fresche
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150 g Piselli freschi
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 Cipollotto fresco
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 Dado vegetale
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500 ml Acqua
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4 cucchiai Grana padano
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200 g Pasta corta a piacere
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q.b. Pepe
Preparazione
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Prima di tutto sgusciate sia le fave, sia i piselli. Lavate per bene ed asciugate i legumi.
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Pelate e lavate il cipollotto e affettatelo. Versate in un tegame l’olio e fate rosolare il cipollotto a fuoco basso per 5 minuti.
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Aggiungete le fave, 500 ml di acqua e il dado vegetale. Coprite il tegame e fate cuocere, sempre a fuoco basso, per circa 15 minuti. A questo punto aggiungete anche i piselli e fate cuocere per altri 20 minuti circa, fino a quando i legumi risulteranno morbidi.
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A cottura quasi ultimata, aggiustate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato, profumate il tutto con il pepe, aggiungete la pasta e fate cuocere per altri 10 minuti circa, o per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
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Servite la pasta con fave e piselli calda o a temperatura ambiente, con un filo di olio crudo e spolverizzata con grana padano, una bontà!
Note
- Se volete, potete sostituire i piselli freschi con quelli surgelati.
- Se vi piacciono le fave e i piselli, potete anche gustarli senza pasta, come nella mia ricetta di FAVE FRESCHE E PISELLI.
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