Ma quanto sono buoni i biscotti al cocco veloci, preparati senza zucchero, nè lievito e nè farina? Tanto! Sono i miei preferiti! Non vi nascondo che, quando li preparo, me li mangio quasi tutti io, sia a colazione, inzuppati nel latte e caffè e sia quando ho voglia di gustare qualcosa di buono! Sono davvero deliziosi, ottimi anche da offrire per accompagnare un tè o una tisana. Al posto dello zucchero utilizzo la stevia, ma voi, se preferite, potete utilizzare lo zucchero di canna. Tra gli ingredienti non c’è il lievito e tantomeno la farina, ma solo cocco, farina di mandorle e gocce di cioccolato. Sono davvero buonissimi, parola mia! Ed ora vediamo come prepararli!
Ingredienti
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100 g Cocco rapè
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100 g Farina di mandorle
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80 g Gocce di cioccolato fondente
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90 g Stevia 1:1 (o zucchero di canna)
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4 Albumi
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Davvero veloci e facilissimi questi biscotti! In una ciotola versate il cocco rapè, la farina di mandorle, la stevia o lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno.
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Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli al composto. Mescolate con il cucchiaio, dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
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Aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate per bene.
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Foderate una teglia con della carta da forno. Formate delle palline con il composto e schiacciatele leggermente. Ponetele sulla teglia.
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Fate cuocere in forno statico, a 140° per 20/25 minuti.
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Fate raffreddare i biscotti al cocco veloci e serviteli! Si conservano per 4/5 giorni, chiusi in un contenitore di vetro. Sono deliziosi, parola mia!
Note
- Il mio forno, per la cottura dei biscotti, non prevede il preriscaldamento. Vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura ideale di questa ricetta; come ben sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
- Se vi piace il cocco, vi consiglio anche queste ricette: BISCOTTI AL COCCO SENZA UOVA; CIAMBELLA AL COCCO MORBIDISSIMA; TORTA DI SOLO COCCO;PLUMCAKE AL COCCO, YOGURT E GOCCE DI CIOCCOLATO.
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Ciao! Come sostituire la farina di mandorle?
Ciao! Farina 00 andrà benissimo. Oppure di farro, integrale, quella che preferisci.