Ma quanto sono buoni i biscotti al cocco veloci, preparati senza zucchero, senza lievito e senza farina? Tanto! Sono i miei preferiti! Non vi nascondo che, quando li preparo, me li mangio quasi tutti io, sia a colazione, inzuppati nel latte e caffè e sia quando ho voglia di gustare qualcosa di buono! Sono davvero deliziosi, ottimi anche da offrire per accompagnare un tè o una tisana per la merenda. Al posto dello zucchero utilizzo la stevia, ma voi, se preferite, potete utilizzare lo zucchero di canna. Tra gli ingredienti non c’è il lievito e tantomeno la farina, ma solo cocco, farina di mandorle e gocce di cioccolato, ideali da servire anche a persone intolleranti al glutine. Mi raccomando di usare la stevia 1:1, cioè la stevia che si usa nella stessa quantità dello zucchero! Pronti allora per preparare con me questi deliziosi biscotti al cocco veloci? Sono davvero buonissimi, parola mia! Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i biscotti al cocco veloci
Cosa ci serve
Come preparare i biscotti al cocco veloci
In una ciotola mettete il cocco rapè, la farina di mandorle, la stevia e un pizzico di sale, amalgamate per bene il tutto con una spatola.
Utilizzando lo sbattitore elettrico, montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli al composto. Mescolate con la spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
Aggiungete anche le gocce di cioccolato ed amalgamate per bene.
Foderate la leccarda con la carta da forno. Formate delle palline di uguale peso con il composto, schiacciatele leggermente ed adagiatele sulla leccarda.
Fate cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato, a 150° per 25 minuti circa, fino a doratura.
Fate raffreddare i biscotti al cocco veloci senza zucchero e serviteli!
Consigli di Paola
– I biscotti si conservano ben chiusi in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Dosi variate per porzioni
