La minestra di cavolfiore è un primo piatto caldo e gustoso, ideale per le giornate autunnali e le fredde serate invernali. I cavolfiori hanno tantissime proprietà nutrizionali: sono poco calorici e quindi adatti anche a chi segue una dieta dimagrante; hanno proprietà antiossidanti ed aiutano a contrastare il diabete e l’ipertensione. Ma sono anche buonissimi, io li adoro. In particolare, la minestra di cavolfiore è anche veloce e facile da preparare, non ha bisogno di una lunga cottura quindi rappresenta un’alternativa veloce e gustosa da presentare a pranzo o a cena. Io la adoro con la pasta, ma potete tranquillamente servirla anche con bruschette! Ed ora vediamo come preparare questa gustosa minestra.
Ingredienti
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400 g Cavolfiore
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8 Pomodori
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100 g Parmigiano reggiano
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1 l Brodo vegetale
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4 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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120 g Pastina all'uovo
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione
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Prima di tutto togliete le foglie esterne del cavolfiore. Separate le cime e mettetele a bagno in acqua nella quale avrete aggiunto un bicchiere di aceto e 2 cucchiai di bicarbonato di sodio. La fermentazione vi aiuterà a lavare il cavolfiore in maniera perfetta. Risciacquate accuratamente.
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Lavate perfettamente i pomodori e tagliateli in 4. Pelate e lavate lo spicchio d’aglio.
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In una pentola versate l’olio di oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio. Fate insaporire ed aggiungete i pomodori, salate leggermente e fate insaporire ancora per 5 minuti.
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Aggiungete le cimette di cavolfiore e fate insaporire per altri 5 minuti. Togliete l’aglio ed aggiungete il brodo vegetale. Coprite la pentola e fate cuocere per circa 10 minuti.
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Aggiungete la pastina, io ho utilizzato le stelline all’uovo, ma aggiungete pure quella che preferite. Aggiungete anche il prezzemolo e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito 5 minuti. Se volete potete anche non aggiungere la pasta e servire la minestra di cavolfiore con delle fette di pane abbrustolito.
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Servite la minestra di cavolfiore bella calda, spolverizzata di tanto parmigiano, un pizzico di pepe e un filo di olio di oliva crudo.
Note
Se cercate altre ricette di minestra calda, vi consiglio il minestrone alla genovese, trovate la ricetta QUI
