Come cucinare i ceci, ammollo e cottura. Oggi vi propongo il metodo che la mia amica Stefania mi ha insegnato per cucinare i ceci in modo corretto. Quante volte ci scoraggiamo al solo pensiero di dover attendere ore e ore di cottura dei ceci e magari risultano sempre duri, soprattutto se non abbiamo la pentola a pressione. Ma è un vero peccato dover rinunciare a preparare questi legumi, ricchi di proteine e tante proprietà benefiche! Basti pensare che proteggono il cuore, aiutano la circolazione del sangue, sono antidepressivi, tengono a bada il colesterolo, sono ricchi di fibre e Omega 3. E poi in cucina sono davvero versatili! Ottimi ingredienti di zuppe, minestre, insalate e creme deliziose, come l’hummus di ceci. E non possiamo mica usare sempre quelli in scatola giusto? Vi consiglio di prepararne sempre in quantità, così potrete congelarli e utilizzarli al bisogno. Siete pronti allora per cucinare con me i ceci, iniziando dall’ammollo? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti: come cucinare i ceci
Cosa ci serve
Procedimento: come cucinare i ceci
Prima di tutto controllate i ceci, eliminate quelli ammaccati ed eventuali impurità o sassolini. Mettete i ceci in una ciotola capiente, aggiungete 2 litri di acqua calda ma non bollente. La proporzione è di circa 5 parti di acqua e 1 di legumi. Aggiungete un cucchiaio abbondante di sale e mescolate per bene. Lasciate in ammollo i ceci per 12 ore, in modo che si possano reidratare e gonfiare.
Il giorno dopo, scolate i ceci dall’acqua di ammollo e lavateli per bene. Mi raccomando, non utilizzate l’acqua di ammollo perchè i ceci rilasciano sostanze che non fanno bene al nostro organismo. Mettete i ceci in una pentola capiente. Aggiungete 2 litri di acqua e portate ad ebollizione. Vedrete che si formerà della schiuma, eliminatela con il cucchiaio di legno.
Aggiungete le foglie di alloro, il rosmarino e lo spicchio d’aglio pelato e fate cuocere i ceci a fiamma bassa per circa 1 ora. Aggiungete il sale solo a fine cottura ma solo se necessario.
Scolate i ceci, eliminando l’alloro, il rosmarino e l’aglio. I ceci risulteranno ben cotti e pronti per essere utilizzati o surgelati.
Note
– I ceci si conservano in frigo per 3 giorni e possono essere congelati.
– Salate i ceci solo se necessario perchè avranno assorbito il sale durante l’ammollo.
– Se non vi piace trovare gli aghetti del rosmarino potete ometterlo.
– I ceci, con questo metodo, si cuociono solitamente in 1 ora. Controllate comunque la cottura, se necessario allungate i tempi di 15 minuti.
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Dosi variate per porzioni
Ciao Paviola, voglio provare a cuocere i ceci con il tuo metodo, a me restano sempre duri. il tuo metodo si può usare anche per i fagioli cannellini ?
ti ringrazio.
ciao M. Teresa
Ciao Mariateresa, si, va bene anche per i fagioli 🙂