Torta salata con bietole e primo sale

Fra tutte le torte salate assaggiate fino ad ora, la torta salata con bietole e primo sale è una delle mie preferite. Una torta salata rustica, preparata con pasta matta di farina ai 5 cereali. La pasta matta è simile ad una brisèe ma è senza lievito, senza burro e contiene pochissimo olio. L’aggiunta di un pò di aceto rende questo impasto morbido ed elastico, facilissimo da stendere. La farcitura prevede delle deliziose bietole e uno dei miei formaggi preferiti, il primosale. Il primosale è un formaggio fresco originario della Sicilia. Viene chiamato primosale perchè le forme di formaggio subiscono una sola salatura. Ideale per farcire torte salate o per essere servito come antipasto, è un formaggio povero in grassi ma ricchissimo in proteine. Detto questo, vediamo come preparare questa buonissima e leggera torta salata.

Torta salata con bietole e primo sa le
  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 8 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per la pasta matta

  • 250 g Farina ai 5 cereali
  • 130 ml Acqua
  • 30 ml Olio di oliva
  • 15 ml Aceto di vino bianco
  • 5 g Sale

Per il ripieno

  • 200 g Bietole
  • 200 g Primosale
  • 5 Pomodori
  • 2 Uova
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Torta salata con bietole 1

    Prima di tutto preparate la pasta matta. In una ciotola versate la farina, l’olio, l’aceto, l’acqua e il sale.

  2. Torta salata con bietole 2

    Impastate velocemente e fate riposare l’impasto per 30 minuti.

  3. Lavate i pomodori. Spuntate un pochino i gambi delle bietole, controllate accuratamente le foglie e lavatele per bene. Mettetele in una padella capiente, aggiungete l’olio di oliva, i pomodori tagliati a metà, il sale e il pepe. Coprite con un coperchio e fate stufare la bietola per 10 minuti circa. Spegnete il fuoco e aggiungete le 2 uova sbattute e il parmigiano. Fate raffreddare.

  4. Dividete l’impasto in 2 parti e tirate ogni parte in due sfoglie sottili con il mattarello. Foderate una teglia da forno di circa 24 cm con della carta da forno.

  5. Torta salata con bietole 3

    Adagiate una delle sfoglie sulla teglia.

  6. Torta salata con bietole 4

    Aggiungete la farcitura di bietole, uova e parmigiano. Se preferite, potete frullare il tutto in un mixer da cucina, io personalmente preferisco lasciarla a pezzi.

  7. Torta salata con bietola 5

    Aggiungete il primosale tagliato a pezzi irregolari.

  8. Torta salata con bietole 6

    Coprite con l’altra metà dell’impasto, ripiegate per bene i bordi e punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta.

  9. Torta salata con bietole 7

    Fate cuocere in forno statico, 180° per 30 minuti.

  10. Torta salata con bietole e primosale ricetta facile

Note

Servite la torta salata con bietole e primosale calda o tiepida, è una vera bontà, parola mia!
Vi consiglio anche di provare la torta salata con spinaci e ricotta e pasta frolla all’olio, che trovate QUI.

© 2017, Paola. All rights reserved.

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