Che buone le melanzane con besciamella, morbide ed appetitose, non potete non assaggiarle! La morbidezza di queste melanzane è incredibile e sono saporite e gustosissime! Il sapore unico delle melanzane fritte si sposa in maniera egregia con il gusto della besciamella! Un tripudio di morbida golosità! È un piatto che ricorda molto la classica parmigiana di melanzane e assomiglia alla parmigiana di melanzane greca, la famosa moussaka ma, a differenza di questa, non ha come ingrediente la carne! Potete servire le melanzane al forno con besciamella come secondo piatto, ottime per ospiti vegetariani, vi faranno fare un figurone! Oppure potete presentarle come piatto unico, accompagnate da una fresca e semplice insalata di stagione. Ideali da presentare sulle tavole dei buffet estivi, spariranno in un attimo! Siete pronti per seguirmi in cucina? Vediamo come preparare questa delizia!
Se cercate altre ricette con le melanzane, vi consiglio queste: MELANZANE ALLA PIZZAIOLA IN PADELLA; POLPETTE DI MELANZANE A TONNO; MELANZANE MBUTTUNATE; MELANZANE GRIGLIATE NEL FORNO.
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, seguitemi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti
Per la besciamella
- 1/2 llatte
- 50 gburro (o 50 ml di olio di oliva)
- 50 gfarina
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
Per il sugo al pomodoro
- 400 mlpassata di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- q.b.basilico
- q.b.sale
Per le melanzane
- 500 gmelanzane (circa 3)
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 50 gpecorino
- 20 gfarina
- q.b.olio di semi di arachide (per la frittura)
Strumenti
- 1 Scolapasta
- 1 Piatto
- 1 Pentola per friggere
- 1 Casseruola
- 1 Pentola
- 1 Teglia da 24×18 cm
Preparazione
Lavate per bene le melanzane e affettatele per il lungo, sistematele in uno scolapasta e salatele. Copritele con un piatto e lasciatele riposare per 30 minuti, affinchè perdano l’acqua di vegetazione e il gusto amarognolo.
Nel frattempo preparate la besciamella: in una casseruola sciogliete il burro con la farina, unite il latte tiepido e un pizzico di sale. Continuate la cottura fino a quando la besciamella si sarà addensata e aromatizzatela con un pizzico di noce moscata e un po’ di pepe.
In una pentola fate rosolare lo spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il basilico. Fate cuocere il sugo per circa 15 minuti.
Risciacquate velocemente le melanzane e asciugatele perfettamente con un canovaccio pulito.
Dopo aver passato le fette di melanzane nella farina, friggetele a poco a poco in olio di semi di arachide bollente. Fate riposare le melanzane fritte su carta assorbente da cucina per 30 minuti.
Sul fondo di una teglia da forno ( io ho usato una rettangolare di 24×18 cm ), versate qualche mestolata di sugo, poi fate uno strato di melanzane fritte, aggiungete una mestolata di besciamella, cospargete con un po’ di parmigiano e un po’ di pecorino e ancora una mestolata di sugo. Proseguite in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.
Ricoprite la superficie con besciamella, sugo e formaggio grattugiato. Cuocete le melanzane nel forno caldo, a 180° per 40 minuti circa, fino a quando si sarà formata una golosa crosticina sulla superficie.
Le melanzane con besciamella, morbide ed appetitose, sono pronte per essere servite! Sono buonissime anche a temperatura ambiente!
Note
– Se non volete friggere le melanzane, potete grigliarle seguendo la mia ricetta.
Seguimi anche su Instagram ♥
[instagram-feed]
