Melanzane morbide con besciamella

Melanzane con besciamella ricettaChe buone le melanzane con besciamella, morbide ed appetitose, non potete non assaggiarle! Potete servirle come secondo piatto, se ad esempio avete ospiti vegetariani a cena vi faranno fare un figurone; oppure potete presentarle come piatto unico, accompagnate da semplice insalata di stagione. La morbidezza di queste melanzane è incredibile, saporite e gustosissime, il sapore unico delle melanzane fritte si sposa in maniera egregia con il gusto della besciamella! Un piatto che ricorda molto la classica parmigiana di melanzane e assomiglia alla parmigiana greca, la famosa moussaka, ma, a differenza di questa, non ha come ingrediente la carne! Ed ora vediamo come preparare questa delizia!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di melanzane
700 ml di passata di pomodoro
100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
100 grammi di pecorino romano grattugiato
1 litro di latte possibilmente intero
100 grammi di burro ( oppure olio di oliva ) per la besciamella e 20 grammi per la superficie
100 grammi di farina per la besciamella e 20 grammi per le melanzane
2 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato q.b.
timo q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
olio di semi di girasole q.b.

 

Procedimento:

Lavate per bene le melanzane e affettatele, sistematele in un piatto e salatele. Copritele con un altro piatto e lasciatele riposare per 30 minuti, affinchè perdano il gusto amarognolo.

Scolatele per bene dalla loro acqua e asciugatele con un canovaccio pulito.

Dopo aver passato le fette di melanzane nella farina, friggetele a poco a poco in olio di semi di girasole bollente.

Fate riposare le melanzane fritte su carta assorbente da cucina.

Preparate la besciamella: in una casseruola sciogliete il burro con la farina, unite il latte tiepido e un pizzico di sale.

Continuate la cottura fino a quando la besciamella si sarà addensata, aromatizzatela con un pizzico di noce moscata.

In una pentola fate rosolare gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e le foglioline di timo. Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale, fate cuocere per circa 15 minuti.

Sul fondo di una teglia da forno versate qualche mestolata di sugo, poi fate uno strato di melanzane fritte, aggiungete una mestolata di besciamella, cospargete con un pò di parmigiano e un pò di pecorino e ancora sugo.

Proseguite in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti.

Ricoprite la superficie con besciamella, fiocchetti di burro e formaggio grattugiato e cuocete le melanzane nel forno caldo, a 180° per 40 minuti circa, fino a quando si sarà formata una golosa crosticina sulla superficie.

Le melanzane con besciamella, morbide ed appetitose, sono pronte per essere servite!

Melanzane con besciamella

 

 

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