Polpette di melanzane e tonno

Inutile dire che le polpette di melanzane e tonno sono buonissime vero? Io amo le polpette in genere, soprattutto quelle belle morbide e quelle al sugo. Le polpette sono tra i piatti più antichi al mondo. Nel passato venivano preparate di carne nelle famiglie più abbienti e di semplice cacio e uova nelle famiglie più povere. Con il passare del tempo sono nate tantissime ricette di polpette: con le verdure, il pesce, le patate, i cereali, insomma una svariata quantità di modi per preparare questa nostra tanto amata pietanza. Sono molto facili da preparare in genere ma occorre particolare cura ed attenzione, occorre una buona combinazione tra gli ingredienti per prepararle morbide e saporite. Ed ora vediamo assieme come fare le polpette di melanzane e tonno, saporite e morbidissime, ottime anche da fare al sugo!

Polpette di melanzane e tonno ricetta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 2 Melanzane (Medie)
  • 160 g Tonno sott’olio
  • 2 Uova
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 50 g Pangrattato
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 2 cucchiai Vino bianco

Preparazione

  1. Prima di tutto lavate per bene le melanzane, pelatele e tagliatele a tocchetti. Lasciatele a bagno in acqua e sale per alcuni minuti, per togliere l’amaro. Sciacquatele per bene, asciugatele e friggetele per pochi minuti, fino a quando risulteranno morbide. Fatele riposare su carta assorbente da cucina.

  2. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. In una ciotola spezzettate il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione, aggiungete il formaggio, le uova sbattute, il vino bianco, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

  3. Aggiungete anche le melanzane ed impastate il tutto, se necessario aggiungete ancora un pò di pangrattato e formaggio. L’impasto deve risultare morbidissimo ma ben legato.

  4. Con le mani bagnate formate le vostre polpette e lasciatele in un piatto.

  5. Foderate una teglia da forno con carta forno ed adagiate le vostre polpette sulla teglia. Cuocete in forno statico, a 180° per 30 minuti, fino a quando risulteranno belle dorate. In alternativa, potete friggerle in abbondante olio di semi di arachide.

  6. Servite le polpette di melanzane e tonno belle calde, accompagnate da salsine ed insalate di stagione. Se volete, potete anche insaporirle nel sugo per alcuni minuti. Sono una vera delizia!

Note

Se cercate altre ricette di polpette, trovate la ricetta di quelle cacio e uova QUI e quelle di spinaci e ricotta al sugo QUI

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