L’insalata di peperoni arrostiti è un piatto delizioso e colorato, perfetto per accompagnare grigliate o come contorno fresco e saporito. Per prepararla, si inizia arrostendo i peperoni in forno o sulla griglia fino a che la pelle non si gonfia e diventa nera. Dopo averli lasciati riposare in un sacchetto di plastica o di carta per facilitare la rimozione della pelle, si pelano e si tagliano a strisce. Si uniscono poi i capperi, le olive, l’aglio fresco tritato e la menta per un tocco mediterraneo. Dopodichè si condisce il tutto con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Questa insalata di peperoni può essere servita sia tiepida che fredda ed è ideale per dare un tocco di colore e sapore alla tavola. L’insalata di peperoni può anche essere servita come antipasto in un buffet oppure come piatto unico veloce estivo quando non si ha voglia di cibi troppo pesanti o caldi. Pronti allora per preparare con me l’insalata di peperoni arrostiti? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per l’insalata di peperoni arrostiti
Cosa ci serve
Come preparare l’insalata di peperoni arrostiti
Prima di tutto lavate ed asciugate i peperoni e metteteli sulla leccarda rivestita con carta da forno. Fateli cuocere in forno ventilato, a 200° per 30 minuti. Vi accorgerete che sono pronti quando la pelle si sarà annerita quasi completamente e comincerà a staccarsi da sola.
A questo punto e cercando di non ustionarvi, mettete i peperoni in un sacchetto di carta oppure in un sacchetto per congelare i cibi. Chiudete il sacchetto in modo tale che il vapore ammorbidisca ancora di più la pelle. Fateli riposare per non più di 15 minuti. A questo punto sarà facilissimo togliere loro la pelle, aiutandovi con una forchetta o un coltellino. Aprite i peperoni e togliete il picciolo, i semini, i filamenti bianchi e la pelle.
Tagliate i peperoni a listarelle e metteteli in una ciotola. Aggiungete i capperi, le olive, gli spicchi d’aglio pelati e la menta. Condite il tutto con olio di oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura e fate riposare l’insalata almeno mezz’ora prima di servirla!
Questa insalata di peperoni è fresca, saporita, colorata ed è buonissima da servire anche con pane arrostito e formaggi!
Note
– Al posto delle olive verdi potete utilizzare quelle nere denocciolate.
– Al posto dell’aceto balsamico potete usare quello classico di vino oppure quello di mele.
– Al posto della menta potete usare il basilico.
– Potreste aggiungere all’insalata anche dei peperoni verdi così da avere all’interno del piatto tutte le sfumature di colore e sapore di questa verdura.
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Dosi variate per porzioni
