Oggi vi propongo una ricetta facilissima ma molto gustosa, i peperoni con uova strapazzate, una ricetta tipica che si prepara in quasi tutto il Sud Italia. Un piatto che amo moltissimo e che di solito viene servito tra gli antipasti nelle trattorie del Meridione. Domenica scorsa siamo andati sul Pollino e ci siamo fermati a mangiare in un ristorante tipico della zona che, tra gli antipasti, ci ha servito questi deliziosi peperoni e uova. Naturalmente ho chiesto la ricetta anche per voi lettori del mio blog! Con un pezzo di pane fresco e un bel bicchiere di vino può diventare un piatto unico per un pranzo o una cena veloce! Per quanto riguarda la tipologia di peperoni, sarebbero più indicati i friggitelli rossi che io non avevo, quindi ho utilizzato i classici peperoni rossi. Pronti allora per preparare con me questi deliziosi peperoni e uova strapazzate? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4 Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàEstate
Ingredienti per i peperoni con uova strapazzate
Cosa ci serve
Procedimento per i peperoni con uova strapazzate
Prima di tutto lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi; tagliateli a fettine. Lavate e tritate il prezzemolo. Pelate lo spicchio d’aglio.
Versate l’olio di oliva in una padella e fate imbiondire lo spicchio d’aglio per 1/2 minuti. Unite i peperoni e un po’ di timo, salate e coprite la padella con il coperchio. Fate cuocere i peperoni per circa 20 minuti, rigirandoli di tanto in tanto; se necessario aggiungete un po’ di acqua durante la cottura.
Nel frattempo, sbattete le uova e il parmigiano con la forchetta, salate leggermente e pepate.
Quando i peperoni avranno raggiunto la cottura desiderata, unite il composto di uova e formaggio. Continuate a mescolare fino a quando le uova non si saranno rapprese. Unite anche il prezzemolo tritato e mescolate per bene.
I peperoni con le uova strapazzate sono pronti per essere serviti, sono ottimi sia caldi che freddi!
Note
– Al posto del parmigiano potete utilizzare il grana padano o, per un sapore più deciso, del pecorino romano.
– Se non avete il timo potete ometterlo.
– La cottura dei peperoni dipende dai gusti; a noi piacciono cotti ma ancora sodi. Se volete, potete continuare la cottura fino a quando non raggiungeranno la morbidezza che preferite.
Dosi variate per porzioni