La focaccia ripiena con cime di rapa è una delle mie focacce preferite! La ricetta mi è stata gentilmente offerta dalla mia romanissima amica Annarita e la adoro letteralmente, perchè adoro le cime di rapa! La prima volta che l’assaggiai, quando la preparò durante una cena tra amici, rimasi colpita dal sapore unico della verdura stufata unita al gusto della focaccia. Da allora la preparo spesso, durante la stagione delle cime di rapa, e va davvero a ruba. Una focaccia morbida, gustosissima, farcita con cime di rapa stufate in padella con aglio, olio, peperoncino e alici sott’olio. In realtà potreste anche sostituire le cime di rapa con altra verdura, tipo cicoria o bietole, ma io credo che con le cime di rapa sia davvero unica! La focaccia ripiena con cime di rapa non delude mai, parola mia! E ora vediamo assieme come prepararla!

- Preparazione: 10+lievitazione Minuti
- Cottura: 60 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
Per l'impasto della focaccia
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300 g Farina di farro (oppure Farina di frumento tipo 0)
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5 g Lievito di birra secco
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50 ml Olio di oliva
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6 g Sale
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180 ml Acqua (circa)
Per la farcitura
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250 g Cime di rapa (già mondate)
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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4 Acciughe (alici) (sott'olio-facoltative)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e mescolate. Aggiungete il sale e l’olio e cominciate ad impastare, aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente a poco a poco, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.
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Lavate perfettamente le cime di rapa e asciugatele con un canovaccio pulito.
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In una padella capiente, preparate un soffritto con l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungete le cime di rapa e le alici, salate leggermente e lasciate stufare a fuoco basso per circa 10/15 minuti. Fate raffreddare.
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Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro, dividete l’impasto a metà e tiratelo con il mattarello formando due dischi.
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Con il primo disco foderate la teglia, aggiungete la verdura stufata e coprite con l’altro disco, sigillando bene i bordi per non far uscire il ripieno. Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprite la teglia con un canovaccio e fate riposare la focaccia per 20 minuti.
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Cuocete in forno preriscaldato e ventilato, a 180° per 50 minuti, fino a quando la focaccia risulterà colorita. Potete servire la focaccia ripiena con cime di rapa calda o a temperatura ambiente, è una vera golosità!
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Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per un’ottima cottura della focaccia;
- se amate le cime di rapa, vi consiglio le seguenti ricette: ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA; CIME DI RAPA STUFATE; CIME DI RAPA GRATINATE; FRITTATA CON CIME DI RAPA; PASTA CON CREMA DI CIME DI RAPA.
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buonaaaa!!!
adoro le pizze farcite e questa ha un aspetto meraviglioso ricca di sapore sicuramente !!
Grazie!
che bontà, complimenti!!!
Oddio che cosa meravigliosa! Non conoscevo questa focaccia!
Provala Luana, è una vera delizia!
Mhhhh, ho delle bietoline da saltare, quasi quasi domani…
Se la prepari, fammi sapere!
Adoro le pizze con le cime di rapa, ottima!
Anche io!
Una pizza davvero ottima. La vorrei provare!
Provala Annamaria!
quanto mi piace questa focaccia
ottimo spezza fame!!! troppo biona!
ripieno di cime di rape? mmmm buonissimo! devo provarlo assolutamente!
non la conoscevo, eppure di pizze ne faccio tante! la aggiungo alla lista delle cose da fare!
ok!!!
Una ricetta da provare…
Un’idea davvero favolosa! Ho giusto delle cime di rapa in frigo e volevo variare un po’!
Bravissimaaaaaaaaaa!!! io ci aggiungo anche della salsiccia spellata e saltata in pentola!!! na bomba di sapore…complimenti proverò il tuo impasto
Bene! Grazie per l’idea Marilù! Prossima volta la rendo più ricca anche io!:*
Splendida ricetta