Focaccia ripiena con cime di rapa

La focaccia ripiena con cime di rapa è una delle mie focacce preferite! La ricetta mi è stata gentilmente offerta dalla mia romanissima amica Annarita e la adoro letteralmente, perchè adoro le cime di rapa! La prima volta che l’assaggiai, quando la preparò durante una cena tra amici, rimasi colpita dal sapore unico della verdura stufata unita al gusto della focaccia. Da allora la preparo spesso, durante la stagione delle cime di rapa, e va davvero a ruba. Una focaccia morbida, gustosissima, farcita con cime di rapa stufate in padella con aglio, olio, peperoncino e alici sott’olio. In realtà potreste anche sostituire le cime di rapa con altra verdura, tipo cicoria o bietole, ma io credo che con le cime di rapa sia davvero unica! La focaccia ripiena con cime di rapa non delude mai, parola mia! E ora vediamo assieme come prepararla!

Focaccia ripiena con cime di rapa ricetta 1
  • Preparazione: 10+lievitazione Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per l'impasto della focaccia

  • 300 g Farina di farro (oppure Farina di frumento tipo 0)
  • 5 g Lievito di birra secco
  • 50 ml Olio di oliva
  • 6 g Sale
  • 180 ml Acqua (circa)

Per la farcitura

  • 250 g Cime di rapa (già mondate)
  • 2 cucchiai Olio di oliva
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Peperoncino
  • 4 Acciughe (alici) (sott'olio-facoltative)
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

  1. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e mescolate. Aggiungete il sale e l’olio e cominciate ad impastare, aggiungendo l’acqua a temperatura ambiente a poco a poco, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 ora.

  2. Lavate perfettamente le cime di rapa e asciugatele con un canovaccio pulito.

  3. In una padella capiente, preparate un soffritto con l’olio, l’aglio e il peperoncino, aggiungete le cime di rapa e le alici, salate leggermente e lasciate stufare a fuoco basso per circa 10/15 minuti. Fate raffreddare.

  4. Ungete una teglia di circa 24 cm di diametro, dividete l’impasto a metà e tiratelo con il mattarello formando due dischi.

  5. Con il primo disco  foderate la teglia, aggiungete la verdura stufata e coprite con l’altro disco, sigillando bene i bordi per non far uscire il ripieno. Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprite la teglia con un canovaccio e fate riposare la focaccia per 20 minuti.

  6. Cuocete in forno preriscaldato e ventilato, a 180° per 50 minuti, fino a quando la focaccia risulterà colorita. Potete servire la focaccia ripiena con cime di rapa calda o a temperatura ambiente, è una vera golosità!

  7. Focaccia ripiena con cime di rapa 1

Note

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