I carciofi e patate al forno gratinati, sono un gustoso secondo piatto di stagione, davvero molto saporito. È un piatto antico, della tradizione contadina, ricetta di famiglia, esattamente della nonna. Molto facile da preparare e anche veloce. Il gusto dei carciofi e delle patate si unisce ad un saporito battuto di uova e formaggio, una vera delizia! Potete anche servirli come piatto unico e, perchè no, anche tra gli antipasti e nei buffet, essendo buoni da gustare anche a temperatura ambiente! Vediamo allora come preparare i carciofi e patate al forno gratinati!
Ingredienti
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12 Carciofi
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4 Patate
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4 cucchiai Olio di oliva
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2 Uova
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60 g Grana padano (o pecorino)
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50 g Pangrattato
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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1 bicchiere Acqua
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q.b. Sale
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Succo di 1/20limone (per i carciofi)
Preparazione
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Prima di tutto pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, spuntate la parte superiore ricavando i cuori, tagliateli in 4 parti e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone per 15 minuti circa.
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Pelate le patate, tagliatele a rondelle e lasciatele in acqua per 15 minuti. Lavate il prezzemolo, pelate lo spicchio d’aglio.
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Portate a bollore l’acqua in una pentola, salatela e fate sbollentare i carciofi per 2/3 minuti.
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Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, 1/2 bicchiere di acqua, 2 cucchiai di olio e salate a piacere.
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Ungete con 2 cucchiai di olio di oliva una teglia da forno, sistemate uno strato di patate e salatele leggermente, adagiateci sopra i carciofi, versate il composto di uova, formaggio e pangrattato su tutta la superficie. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua.
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Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 20 minuti coprendo la teglia con carta di alluminio. Dopodichè scoprite la teglia e terminate la cottura per altri 20 minuti, fino a quando in superficie si sarà formata una gustosa crosticina.
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Servite i carciofi e patate al forno gratinati caldi oppure a temperatura ambiente, riscuoteranno un successone, parola mia!
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Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle temperature e istruzioni del vostro forno di casa per una buona cottura dei carciofi e patate al forno gratinati;
- se volete velocizzare la preparazione della ricetta, potete aggiungere i carciofi crudi nella teglia, però ricordatevi di aggiungere più acqua, per evitare di ritrovarvi con carciofi scuri e poco cotti;
- se vi piacciono i carciofi, vi consiglio di provare la mia FRITTATA DI CARCIOFI AL FORNO; CARCIOFI RIPIENI; FARFALLE CON CREMA DI CARCIOFI E SALMONE; FUSILLI INTEGRALI CON CARCIOFI E PANNA FATTA IN CASA;CARCIOFI ALLA PIZZAIOLA.
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