Questo cheesecake senza cottura e senza colla di pesce è di una golosità incredibile, facile e veloce! Il cheesecake è un dolce di origine anglosassone, un dolce freddo formato da una base di biscotti e burro arricchito da una deliziosa crema al formaggio fresco e altri golosissimi ingredienti. Il cheesecake può essere cotto in forno o preparato a freddo. Per preparare il cheesecake a freddo solitamente si usa aggiungere alla crema la colla di pesce o l’agar agar. Questa ricetta non prevede l’aggiunta di nessun tipo di addensante, basterà lasciare il dolce in frigo per qualche ora e sentirete che delizia! Ed ora vediamo assieme come preparare questo fresco e golosissimo dessert!
Ingredienti
Per la base
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150 g Biscotti Digestive
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75 g Burro
Per la crema
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300 ml Panna fresca liquida (già zuccherata e da montare)
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250 g Philadelphia
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100 g Zucchero a velo
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100 g Gocce di cioccolato
Per la decorazione
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100 g Gocce di cioccolato
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q.b. Topping al pistacchio
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q.b. Confettini colorati
Preparazione
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Prima di tutto preparate la base del cheesecake. Tritate finemente i biscotti in un mixer da cucina con il burro. Trasferite il composto in una teglia di circa 24 cm con cerniera e livellatelo per bene con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero.
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Preparate la crema. Montate la panna dopo averla tenuta in frigorifero per qualche ora, monterà più facilmente. In un’altra ciotola versate il formaggio Philadelphia e lavoratelo per bene con lo zucchero a velo.
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Aggiungete la panna montata ed amalgamate delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non farla smontare. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente.
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Versate la crema sul fondo biscottato e livellatela per bene. Decorate il vostro cheesecake a piacere, con il topping al caramello, le gocce di cioccolato e i confettini colorati.
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Fate riposare il cheesecake senza cottura in frigorifero per almeno 5 ore prima di servirlo. Questo passaggio è necessario proprio perchè nella ricetta non viene utilizzata colla di pesce.
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Servite il vostro cheesecake freddo, piacerà a tutti, parola mia!
Note
- Se anche voi non amate particolarmente utilizzare addensanti e uova, vi consiglio anche la mia ricetta del crème caramel senza uova!
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