La frittata di carciofi al forno di mia mamma Francesca occupa sicuramente uno dei primi posti tra i miei piatti preferiti! A dire il vero, piace davvero a tutti! E devo anche ammettere che, quando la preparo io, ho sempre la sensazione che manchi qualcosa. Mia madre cerca di convincermi che è buonissima, esattamente come la sua, ma io non la trovo esattamente perfetta! Ma la mamma è sempre la mamma e quello che prepara lei incarna la vera perfezione! Per quanto riguarda i carciofi, potete scegliere se aggiungerli all’impasto della frittata crudi oppure se ripassarli in padella. Ed ora vediamo assieme come preparare la frittata di carciofi al forno!

- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
-
6 Carciofi
-
4 Uova
-
100 g Parmigiano reggiano (o pecorino)
-
50 g Pangrattato
-
q.b. Prezzemolo
-
q.b. Menta
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Olio di oliva
Preparazione
-
Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e ricavate i cuori. Tagliateli a metà, teneteli a bagno in acqua e limone per alcuni minuti e poi sciacquateli. Affettateli sottilmente.
-
Se preferite saltare i cuori di carciofo, procedete in questo modo. In una padella versate un filo di olio di oliva ed aggiungete i carciofi. Salate leggermente e spadellateli per 5 minuti, fino ad ammorbidirli. Oppure potete aggiungere i carciofi crudi all’impasto, come faccio io.
-
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pecorino, il pangrattato, il prezzemolo tritato, la menta tritata e lo spicchio d’aglio tritato. Sbattete con una forchetta per 1 minuto ed aggiungete i carciofi. Salate, pepate ed amalgamate per bene il composto.
-
Ungete con l’olio di oliva una teglia da forno tonda, antiaderente, di circa 24 cm, versate il composto e livellatelo. Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 15/20 minuti, fino a quando la frittata di carciofi al forno risulterà gonfia e dorata. Servite la frittata calda o tiepida, risulterà comunque buonissima!
-
Note
- Se gradite particolarmente le frittate, vi consiglio di provare anche le mie ricette di: FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO; FRITTATA DI ZUCCHINE IN PADELLA; FRITTATA CON PANGRATTATO E MENTA; FRITTATA DI CIME DI RAPA; FRITTATA DI FINOCCHI.
- Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, seguitemi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!