La frittata di carciofi al forno di mia mamma Francesca occupa sicuramente uno dei primi posti tra i miei piatti preferiti! A dire il vero, piace davvero a tutti! E devo anche ammettere che, quando la preparo io, ho sempre la sensazione che manchi qualcosa. Mia madre cerca di convincermi che è buonissima, esattamente come la sua, ma io non la trovo esattamente perfetta! Ma la mamma è sempre la mamma e quello che prepara lei incarna la vera perfezione! Per quanto riguarda i carciofi, potete scegliere se aggiungerli all’impasto della frittata crudi oppure se ripassarli in padella. Ed ora vediamo assieme come preparare la frittata di carciofi al forno!

Frittata di carciofi al forno ricetta facile

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

6 Carciofi
4 Uova
100 g Parmigiano reggiano (o pecorino)
50 g Pangrattato
q.b. Prezzemolo
q.b. Menta
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 spicchio Aglio
q.b. Olio di oliva

Preparazione

Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e ricavate i cuori. Tagliateli a metà, teneteli a bagno in acqua e limone per alcuni minuti e poi sciacquateli. Affettateli sottilmente.
Se preferite saltare i cuori di carciofo, procedete in questo modo. In una padella versate un filo di olio di oliva ed aggiungete i carciofi. Salate leggermente e spadellateli per 5 minuti, fino ad ammorbidirli. Oppure potete aggiungere i carciofi crudi all’impasto, come faccio io.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il pecorino, il pangrattato, il prezzemolo tritato, la menta tritata e lo spicchio d’aglio tritato. Sbattete con una forchetta per 1 minuto ed aggiungete i carciofi. Salate, pepate ed amalgamate per bene il composto.
Ungete con l’olio di oliva una teglia da forno tonda, antiaderente, di circa 24 cm, versate il composto e livellatelo. Fate cuocere in forno ventilato, a 180° per 15/20 minuti, fino a quando la frittata di carciofi al forno risulterà gonfia e dorata. Servite la frittata calda o tiepida, risulterà comunque buonissima!