Oggi vi presento la ricetta del pasticcio di patate e carciofi al forno, un ottimo secondo piatto vegetariano, davvero molto saporito ed invitante. Durante la stagione dei carciofi io lo preparo spesso perchè lo adoro letteralmente. È davvero molto semplice da preparare, basta mettere tutte le verdure in teglia, condirle e infornarle, più semplice di così! Il tutto viene poi insaporito ed arricchito con provola dolce filante, una vera bontà! Vediamo allora come preparare questo delizioso pasticcio di patate e carciofi, assolutamente promosso a pieni voti da me e dalla mia famiglia!

- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Medio
Ingredienti
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2 Patate
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4 Carciofi
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1 Cipolla (facoltativa)
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano
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1 cucchiaio Pecorino
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2 cucchiai Pangrattato
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1 Limone
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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100 g Scamorza (provola)
Preparazione
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Prima di tutto mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, tagliate i gambi e le cime. Affettate i cuori dei carciofi a spicchi sottili e immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire.
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Pelate le patate e tagliatele a spicchi o a tocchetti. Lavatele per bene. Pelate la cipolla e affettatela. Tagliate la scamorza a dadini.
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Mettete tutte le verdure in una teglia da forno e conditele con olio , sale, pepe, parmigiano, pecorino e pangrattato. Mescolate accuratamente il tutto.
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Cuocete il pasticcio di patate e carciofi in forno ventilato, a 180° per 20 minuti. Se vedete che tende a colorirsi troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta da forno.
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Aggiungete la scamorza a dadini e cuocete ancora per 10 minuti, fino a quando il pasticcio risulterà bello croccante, dorato e con la scamorza filante.
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Servitelo bello caldo filante, credetemi, è una vera bontà!
Note
- Come sempre, vi consiglio di seguire le istruzioni del vostro forno di casa per la cottura del pasticcio di patate e carciofi perchè, come ben sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
- Se vi piace l’abbinamento patate e carciofi, vi consiglio di provare anche queste ricette: HAMBURGER DI PATATE E CARCIOFI; CARCIOFI E PATATE AL FORNO GRATINATI; TIELLA DI PATATE, CARCIOFI E RISO AL FORNO.
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