Pasticcio di patate e carciofi al forno

Oggi vi presento la ricetta del pasticcio di patate e carciofi al forno, un ottimo secondo piatto vegetariano, davvero molto saporito ed invitante. Durante la stagione dei carciofi io lo preparo spesso perchè lo adoro letteralmente. È davvero molto semplice da preparare, basta mettere tutte le verdure in teglia, condirle e infornarle, più semplice di così! Il tutto viene poi insaporito ed arricchito con provola dolce filante, una vera bontà! Vediamo allora come preparare questo delizioso pasticcio di patate e carciofi, assolutamente promosso a pieni voti da me e dalla mia famiglia!

Pasticcio di patate e carciofi al forno ricetta
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 2 Patate
  • 4 Carciofi
  • 1 Cipolla (facoltativa)
  • 1 cucchiaio Parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio Pecorino
  • 2 cucchiai Pangrattato
  • 1 Limone
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 100 g Scamorza (provola)

Preparazione

  1. Prima di tutto mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, tagliate i gambi e le cime. Affettate i cuori dei carciofi a spicchi sottili e immergeteli in acqua e succo di limone per non farli annerire.

  2. Pelate le patate e tagliatele a spicchi o a tocchetti. Lavatele per bene. Pelate la cipolla e affettatela. Tagliate la scamorza a dadini.

  3. Mettete tutte le verdure in una teglia da forno e conditele con olio , sale, pepe, parmigiano, pecorino e pangrattato. Mescolate accuratamente il tutto.

  4. Cuocete il pasticcio di patate e carciofi in forno ventilato, a 180° per 20 minuti. Se vedete che tende a colorirsi troppo in superficie, copritelo con un foglio di carta da forno.

  5. Aggiungete la scamorza a dadini e cuocete ancora per 10 minuti, fino a quando il pasticcio risulterà bello croccante, dorato e con la scamorza filante.

  6. Pasticcio di patate e carciofi al forno

    Servitelo bello caldo filante, credetemi, è una vera bontà!

Note

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