Golosa e vellutata, dolce al punto giusto e con una croccante base di biscotto: la torta fredda che vi suggerisco oggi è l’ideale per una merenda rinfrescante in un afoso pomeriggio estivo. Ispirato alla ormai ben nota Torta Pan di Stelle, questo dessert non necessita di cottura, contiene solo 4 semplici ingredienti,si prepara in un attimo e si mangia ancora più velocemente!
Il re della ricetta è il cioccolato, presente sia nella base di biscotto sia nel morbido ripieno: in quest’ultimo lo useremo in forma di mousse, per dare alla torta una consistenza delicata ma non cedevole, e ottenere l’effetto sorprendente di un dolce al cucchiaio che si scioglie in bocca. Nella base il cioccolato sarà invece protagonista grazie alla presenza dei biscotti Pan di Stelle, che bilanceranno la scioglievolezza dello strato superiore con una texture corposa e croccante.
Ma la nota intensa del cioccolato è usata in modo differente dalle tradizionali torte al cacao: qui infatti è valorizzata dalla freschezza, che compensa le calorie non proprio minimali della torta. Se siete a dieta, iniziate a calcolare quanto bruciare con il prossimo workout, perché a questo dessert proprio non si rinuncia! Vediamo allora assieme come preparare la torta fredda ai Pan di Stelle!
Ingredienti
- 180 gbiscotti (Pan di Stelle)
- 100 gburro
- 320 gcioccolato (al latte o fondente)
- 500 mlpanna fresca liquida
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
Strumenti
- 1 Sacchetto di plastica per congelare
- 1 Mattarello
- 1 Ciotola
- 1 Pentolino
- 1 Frusta elettrica
- 1 Spatola
- 1 Teglia con cerniera di 22 cm di diametro
- Carta forno
Preparazione
Rompete i biscotti Pan di Stelle, sbriciolandoli in modo grossolano. Per questa operazione, potete inserire i biscotti in un sacchetto di plastica da congelatore e, senza chiudere l’apertura ma facendo attenzione a non far fuoriuscire le briciole dei biscotti, passarci sopra con un matterello, come se si volesse stendere la pasta fresca. Quando saranno ridotti in briciole, versate i biscotti in una ciotola capiente insieme al burro fuso, e mescolate per amalgamare insieme i due ingredienti.
Rivestite il fondo di una teglia rotonda con cerniera con della carta forno, poi versate sulla base il composto di burro e biscotti e livellate bene con una spatola, cercando di compattare il fondo. Mettete la teglia a riposare in frigorifero.
Pulite la ciotola dai residui di biscotto e versateci dentro il cioccolato a pezzi; scaldate in un pentolino la prima dose di panna fresca liquida (300 ml) e poi versatela nella ciotola con il cioccolato, in modo da scioglierlo mescolando con cura.
In una ciotola a parte, prendete la restante panna liquida (200 ml) e montatela con le fruste elettriche, finchè non avrà aumentato il suo volume e non sarà ben montata. Unite una piccola dose di panna montata alla volta al composto a base di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto con la spatola, e cercando di non smontare la panna.
Avrete quindi ottenuto la mousse, compatta e densa. Versatela sopra la base di biscotto, nella teglia che avrete recuperato dal frigorifero. Anche in questo caso, livellate bene con la spatola e rimettete in frigo: questa volta la torta deve riposare almeno sei ore.
Decorate la torta fredda ai Pan di Stelle con zucchero a velo e biscotti e servitela, è una delizia cioccolatosa!
Note
– Conservate la torta in frigorifero, al riparo dalla calura estiva.
– Si sconsiglia il congelamento.
– Come avrete notato, nella lista degli ingredienti non c’è lo zucchero, perché la base di biscotto è già sufficientemente dolce. Se non avete lo zucchero in dispensa, oppure se state cercando la ricetta di un dessert che non ne contenga, vi consiglio di dare un’occhiata a questa torta alle mele!
