Primo piatto gustosissimo e tipico dell’estate la pasta con crema di peperoni e yogurt greco, una vera golosità. Con l’arrivo della stagione calda, arrivano anche i peperoni! Gialli, rossi, verdi, portano in tavola i colori dell’estate e tanta allegria! I peperoni sono ricchissimi di vitamine e di sali minerali, sono ipocalorici e quindi adatti anche a chi segue una dieta ipocalorica. Unico inconveniente, i peperoni sono un tantino poco digeribili, soprattutto per chi soffre di gastrite, ma a volte basta solo eliminare la buccia. Altro ingrediente di questo gustosissimo primo piatto è lo yogurt greco. Io lo prediligo rispetto allo yogurt tradizionale, perchè è più proteico, è adatto anche a chi segue una dieta iposodica e agli intolleranti al lattosio. E poi secondo me è più buono, più denso e più cremoso, più adatto ad essere utilizzato soprattutto in cucina. Io lo utilizzo spesso in sostituzione della panna da cucina, sicuramente più grassa e più calorica, e lo utilizzo sia nelle ricette dolci che in quelle salate. Ed ora vediamo assieme come preparare questi gustosi paccheri con peperoni e yogurt greco, talmente buoni, colorati e cremosi che i miei amici li hanno ribattezzati la pasta al finto salmone! Ideali da preparare per un pranzo o cena improvvisati! Prepariamo assieme i paccheri con peperoni senza panna!
Se vi piacciono i peperoni, vi consiglio di provare anche queste ricette: PEPERONI CON TONNO IN PADELLA; PEPERONI ARROSTITI; PEPERONI DOLCI AL BURRO; PEPERONI CON IL PANGRATTATO; FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI E FIOCCHI DI LATTE; TROCCOLI CON CREMA DI PEPERONI, PANNA E CURRY.
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Ingredienti per la pasta con crema di peperoni
- 400 gdi paccheri
- 1scalogno
- 2peperoni (possibilmente rossi)
- 200 mldi yogurt greco
- 50 mldi olio di oliva
- 2 cucchiaidi pinoli
- q.b.di basilico
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Padella
- 1 Piatto da portata
- Frullatore / Mixer
Preparazione della pasta con crema di peperoni
Prima di tutto lavate per bene i peperoni, tagliateli a metà e togliete tutti i semi e i filamenti bianchi, tagliateli ancora a pezzi grossolani. Lavate e pelate lo scalogno, tagliatelo a metà. Lavate le foglie di basilico.
Versate un filo d’olio, circa 25 ml, in una padella e fate imbiondire lo scalogno per 2/3 minuti. Aggiungete i peperoni, salate e pepate e fate cuocere ed insaporire fino a quando i peperoni e la cipolla diventeranno belli morbidi, ci vorranno circa 15 minuti. Fate raffreddare.
Nel frattempo, portate a bollore 4 litri di acqua, aggiungete 40 grammi di sale fino o grosso e tuffateci i paccheri, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, ci vorranno all’incirca 10 minuti.
Versate i peperoni e la cipolla in un mixer, aggiungete lo yogurt greco, il basilico, la parte restante dell’olio e i pinoli e frullate per bene, fino ad ottenere una crema densa e di un bel colore rosato. Aggiustate di sale se necessario.
Scolate i paccheri e versateli in una coppa da portata. Ricordatevi di tenere da parte un pò dell’acqua di cottura. Conditeli con la crema ai peperoni e yogurt e mescolate per bene, se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
Servite i paccheri con crema di peperoni e yogurt greco caldi o a temperatura ambiente, sono buonissimi e golosi serviti in entrambi i modi!
Note
– Vi consiglio di utilizzare lo yogurt greco bianco naturale, non quello troppo magro. Quest’ultimo potrebbe rendere il piatto troppo acido.
– In alternativa ai paccheri, potete utilizzare spaghetti, fusilli, farfalle, ecc.
