Rivedere un vecchio film e restare più affascinati della prima volta. Riguardare Chocolat e accorgersi che dal momento che ora hai un blog la tua prospettiva è completamente diversa. Prima era acquolina, si gusto e di sensi, ora è l’irrefrenabile desiderio di riprodurre ciò che quell’acquolina ti aveva procurato. Forse non potrebbe essere diversamente, ma è una sensazione davvero bella. Il primo esperimento è naturalmente la torta di Vianne, quel dolce che offre al ragazzino e nel quale chiunque di noi, guardandolo, ha pensato: mamma mia! Bhè, confesso che l’immaginazione è poco di fronte alla realtà. Riprodurre quel dolce e assaggiarlo è molto di più di “mamma mia”. Se non l’avete fatto fatelo, subito, perchè è una poesia da masticare e far sciogliere in bocca, un sapore che va alla testa. Amanti del cioccolato salvate la ricetta. Garantisco.
Ingredienti
Per l'impasto
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Farina 220 g
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Zucchero 150 g
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burro 125 g
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cioccolato fondente 200 g
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Uova 2
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Latte 250 ml
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cacao amaro 2 cucchiai
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buccia d'arancia grattugiata 1 cucchiaio
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lievito per dolci 1 bustina
Per la copertura
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panna da montare 200 g
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cioccolato fondente 200 g
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cacao amaro (per spolverare) qb
Preparazione
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Montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere la farina, il lievito, il cacao, il cioccolato precedentemente fuso, le uova, la scorza d’arancia e il latte. Lavorare bene, per circa 10 minuti, in modo che l’impasto incorpori aria e si gonfi bene in cottura.
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Cuocere a 180° in una tortiera possibilmente a cerniera foderata di carta forno per 40 minuti.
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Nel frattempo preparare la ganache, mescolando a bagno maria il cioccolato con la panna, facendo raffreddare bene e infine montando il tutto finchè non diventerà una soffice crema.
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Rivestire completamente il dolce con la ganache, aiutandovi con una spatola, quindi spolverare con il cacao amaro.
Note
Vi ho tentato? Cadete in tentazione, è un dolce davvero da non perdere!
