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Riduzione al Vino Rosso

Decorazioni ma non solo, la riduzione al vino rosso permette di trasformare anche un semplice hamburger in qualcosa di delizioso. Carne e pollo alla griglia diventeranno un piatto da chef, ed è di una semplicità quasi disarmante, l’hai mai provata? Io ho utilizzato un vino novello vista la stagione, ma naturalmente può essere realizzata con il vino che preferisci, anche secondo il tipo di carne che dovrà accompagnare. Puoi aggiungere anche altre erbe aromatiche, fai solo attenzione a non esagerare per non coprire l’aroma del vino!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • Mezzo lvino rosso
  • 50 gBurro
  • 30 gfarina (o Maizena)
  • 1Scalogno
  • 1 cucchiainoAceto balsamico
  • 1rametto di timo

Strumenti

  • Casseruola
  • Frullatore a immersione

Preparazione

  1. In un pentolino mettere metà del burro e imbiondire lo scalogno facendolo dorare.

  2. Aggiungere il vino e il timo, salare appena a scaldare il tutto a fuoco vivo in modo che l’alcool evapori.

  3. Abbassare il fuoco, aggiungere la farina e il burro restante e frullare il tutto con un frullatore a immersione in modo da non formare grumi ed evitare di dover filtrare la salsa in un secondo momento.

  4. Aggiungere l’aceto e far consumare finchè il volume non si sarà ridotto a un terzo e la salsa sarà bella densa. Ecco fatto, già pronto, e che gusto darà ai tuoi piatti di carne!

 

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