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Spaghetti soupe d’ognons

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Buona la zuppa di cipolle francese… ma ora fa un po’ troppo caldo per gustarla! Bhè, basta “reinterpretarla” e realizzare un bel piatto di spaghetti con lo stesso sapore ! Ecco gli spaghetti soupe d’ognons.

  • 3 cipolle bionde
  • una noce di burro
  • due bicchieri di vino bianco secco
  • mezzo bicchiere di latte
  • sale qb
  • 150 g. di emmental

Affettare sottilmente le cipolle e farle imbiondire nel burro aggiungendo un pizzico di sale, così non scuriranno. innaffiarle quindi con il vino bianco stufarle a fuoco dolce ( io uso la pentola a pressione) finchè non saranno molto cotte. Grattugiare l’emmental con la grattugia a julienne (grosso).
Passare il composto di cipolla nel mixer, porla in una padella e unire gli spaghetti cotti al dente. Mescolare rapidamente sul fuoco, aggiungere il latte e metà del formaggio. Mescolare bene, impiattare e aggiungere il formaggio restante… Ah, io ho aggiunto un po’ di erbe di provenza per dare un tocco ancora più “francese” ( e fare un po’ di “scena”, lo ammetto) ma naturalmente sono del tutto facoltative! 

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