I Warak Inab sono un piatto tradizionale della cucina libanese, conosciuti anche come involtini di foglie di vite. Questo piatto affonda le sue radici nella tradizione culinaria del Medio Oriente, dove le foglie di vite vengono usate per avvolgere un delizioso ripieno a base di riso, spezie e talvolta carne. Preparare i Warak Inab richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto saporito e aromatico che vale ogni sforzo.
Ingredienti
Per il ripieno
Per gli involtini
Strumenti
Passaggi
Mescola il riso crudo con la carne, cipolla, pomodori, erbe, spezie, sale, pepe e olio. Il riso deve rimanere crudo.
Se usi foglie fresche, sbollentale 2 minuti. Stendi ogni foglia, metti un cucchiaio di ripieno alla base, piega i lati e arrotola stretto.
Nella padella di ghisa, disponi le fette di patate sul fondo come base. Sistemaci sopra gli involtini in cerchi concentrici, ben serrati.
Versa il succo dei limoni e un filo d’olio d’oliva sopra gli involtini. Aggiungi acqua o brodo fino a coprirli. Metti un piatto piano (più piccolo del diametro della pentola) capovolto sopra gli involtini e posizionaci sopra un peso (come un sasso pulito o una ciotola piena d’acqua) per tenerli fermi.
Porta il liquido a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola con il suo coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45/60 minuti, o finché le foglie non sono molto tenere e il riso è completamente cotto. Le patate sul fondo saranno dorate e saporite, assorbono tutti i sapori e diventano deliziose!
Dosi variate per porzioni
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