Non conoscevo questo piatto, ed è stata una vera sorpresa. Avevo un fondino di prosciutto crudo e non sapevo che farci, ed è nato tutto di lì. Non solo l’ho utilizzato al meglio, ma ho scoperto in rete che questo è proprio un piatto della tradizione bolognese, probabilmente nato per usare i ritagli di norcineria. Da provare, è assolutamente una chicca!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella antiaderente che possa contenere anche la pasta metti il burro e appena si scalda aggiungi le cipolle tritate finemente. Fai appassire a fiamma bassa . Quando inizieranno ad ammorbidirsi aggiungi il latte e lascia restringere.
Unisci il prosciutto crudo tagliato a cubetti e lascia rosolare fino a quando il grasso inizierà a sciogliersi. Alza la fiamma e rosola un poco, quindi aggiungila passata di pomodoro e aggiusta di pepe ( il sale non è necessario, il prosciutto è già salato).
Abbassa il fuoco, copri la padella e lascia cuocere per circa 15 minuti, finchè la salsa non risulterà densa.
Nel frattempo cuoci le tagliatelle fresche al dente, aggiungile al sugo e spadella finchè non saranno ben condite. Servile subito.
Dosi variate per porzioni