E’ successo di nuovo, scongelo qualcosa al mattino e poi al pomeriggio mi viene voglia di qualcos’altro. Ieri faceva parecchio freddo, e il primo freddo per me vuol dire polenta. Eh, però avevo già scongelato il macinato per fare le polpette. Che faccio, rinuncio? Certo che no, le polpette le ho fatte alla cacciatora, servite con una bella polenta fumante. Lo so che ci si fa il pollo o il coniglio , ma ieri sera ci ho fatto le polpette, ed è stata un’ottima idea, ho scoperto un piatto che sicuramente rifarò. Le Polpette alla Cacciatora sono un piatto rustico, saporito e profondamente confortante, perfetto per una cena sostanziosa e piena di sapore. La cottura lenta nel sugo di pomodoro e vino, con l’aroma di aglio e rosmarino, e l’abbinamento con la polenta, è una combinazione vincente.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola, mescola la carne macinata con il pangrattato, il Parmigiano, l’uovo, sale, pepe e un po’ di aromi per arrosto.
Amalgama bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette di medie dimensioni.
In una padella capiente con bordi alti, scalda un filo d’olio EVO. Fai rosolare leggermente le polpette su tutti i lati fino a doratura, aggiungi l’aglio tritato (o intero) e il rametto di rosmarino. Fai soffriggere per un minuto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando. Regola di sale e aggiungi un po’ di pepe nero. Aggiungi e olive.
Aggiungi il vino bianco, copri la padella con un coperchio e abbassa il fuoco.
Lascia cuocere circa 20 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. Una volta cotte finisci con un filo di olio a crudo, e servi con riso o polenta.
Dosi variate per porzioni