Polenta,Spuntature e Fagioli bianchi di Spagna

Disponi le spuntature in una teglia con carta forno e passale in forno per circa 15 minuti. Questo permetterà di sgrassarle un poco e avere un sugo più leggero

In una casseruola ampia ( meglio se di ghisa o terracotta) o nello slow cooker fai imbiondire il soffritto di sedano carota e cipolla in poco olio.

aggiungi le spuntature e innaffia con il vino rosso, quindi fai evaporare l’alcool

Aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino, sale e pepe. Abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 1 ora e mezza. La carne deve diventare tenerissima. Se il sugo si restringe troppo, aggiungi un mestolo d’acqua calda. Se usi lo slow cooker cuoci circa 3 ore e non aggiungere acqua.

dopo circa 1 ora aggiungi i fagioli già lessati e prosegui la cottura.

Prepara la polenta nel modo consueto, disponila nel piatti , crea un’incavatura e versa un bel mestolo di spuntature e fagioli con il loro sugo. Servi caldo.