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Maltagliati rosa al ragù bianco

Maltagliati rosa al ragù biancoMaltagliati rosa al ragù bianco

Chi si mette a fare i maltagliati rosa al ragù bianco alle otto di sera? Ma solo io, naturalmente, che vado in cucina a volte senza sapere cosa ne uscirà… e improvvisamente mi metto a impastare. E questo solo perchè avevo in frigo del macinato, ma il mio compagno aveva voglia di un primo. Potevo far finta di non aver sentito e preparare due hamburger? Giammai!
Mentre il resto del mondo stava probabilmente cenando io stavo preparando i maltagliati, che con il ragù ci stanno d’incanto ( due spaghetti no, eh?). Va bhè, sono matta così, oramai mi conoscete, e credo che la “saggezza” non arriverà mai.Però erano buoni…oh, se erano buoni!

Per i maltagliati:

  • 250 g. di farina di semola
  • due uova
  • due cucchiai di vino bianco
  • un cucchiaino di olio di semi di girasole
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale qbPer il ragù bianco:
  • 300 g. di macinato misto
  • una cipolla
  • un bicchiere di vino bianco
  • un pizzico di noce moscata
  • un cucchiaino di timo
  • un bicchiere di latte
  • parmigiano grattugiato qb

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti, se rimanesse troppo dura aggiungere un poco d’acqua. Lasciarla riposare un poco sulla tavola infarinata e quindi stenderla dello spessore desiderato ( a noi piace piuttosto corposa, per cui in caso la stendeste con la macchinetta alla penultima tacca).
Tagliare la con una rotella (anche da pizza) prima a strisce e poi a rettangoli per ottenere i maltagliati.Cospargere di farina e lasciar riposare un poco.
Nel frattempo preparare il ragù: far imbiondire -in una padella che possa contenere la pasta – la cipolla tagliata fine con un po’ di sale perchè non abbrustolisca, unire la carne e far rosolare un poco. Aggiungere il timo e la noce moscata, quindi sfumare con il vino e coprire la padella dopo aver abbassato la fiamma.
Far cuocere i maltagliati in acqua salata con un poco di olio perchè non si attacchino.
Scoprire il ragù bianco, aggiungere il latte e far cuocere finchè non si sarà addensato, versare nella padella i maltagliati e mantecare con parmigiano e un poco di olio evo a fuoco spento.I maltagliati rosa al ragù bianco sono stati un successo… e in fondo non occorre molto per farli, via! 

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