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Cipolle caramellate

compopsta-cipolleL’avevo assaggiate anni fa in un ristorante, e mi erano piaciute moltissimo.
Non so perchè mi tornarono in mente l’altra sera, intenta a studiare un fine pasto che chiudesse in modo originale una cena di pesce. Ricordavo bene, le cipolle caramellate sono una vera delizia per il palato, accompagnate da una degustazione di formaggi – siano questi stagionati o francesi – è un finale strepitoso.
Semplicissima da realizzare, è ideale anche per le carni. Inutile dire che le cipolle da utilizzare sono quelle fantastiche di Tropea, ma ormai sono reperibili in qualunque supermercato. Farete un figurone con poco tempo e pochissimo lavoro.
A differenza della composta, infatti, hanno pochissimi ingredienti e si “cucinano” praticamente da sole

– 1 kg. di cipolle di Tropea
– 70 g. di zucchero semolato
– 150 g. di zucchero di canna
– 250 ml. di acqua

Affettare le cipolle ( sottili o meno a seconda che le vogliate più corpose o più cremose), unire i due zuccheri e l’acqua, mescolare bene gli ingredienti porre sul fuoco medio basso e lasciar cuocere circa 40 minuti girando ogni tanto.
Tutto qui?
Tutto qui.
Le cipolle caramellate saranno pronte da gustare appena si saranno raffreddate, regalando un sapore unico ai vostri formaggi preferiti. 

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