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Cantucci arrotolati alla confettura di fichi

A prima vista sembrano normali cantucci toscani, ma sono cantucci arrotolati e  la sorpresa viene al primo morso: questi biscotti infatti celano un goloso ripieno di confettura di fichi, che li rendono  morbidi e speciali. Il ripieno infatti è “arrotolato” nella frolla, e diffonde il suo gusto a tutto il biscotto… una vera goduria!

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 25 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 20/25 biscotti
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Farina 300 g
  • Uovo 1
  • Tuorli 2
  • Sale 1 pizzico
  • Vanillina 1 bustina
  • Zucchero a velo vanigliato 90 g
  • Burro 130 g
  • lievito vanigliato 1/2 bustina
  • Confettura di fichi 300 g
  • Granella di mandorle qb

Preparazione

  1. Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti tranne la confettura, lavorare brevemente e riporre in frigo una mezz’ora avvolto con una pellicola.

  2. Trascorso il tempo stendere la frolla tra due fogli di carta forno con un mattarello, quindi eliminare il foglio superiore e cospargere con la confettura.

  3. Con l’aiuto della carta forno arrotolare il tutto in modo da formare una sorta di “salame” chiudendo a caramella. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa ( dipende dalla grandezza del rotolo.

  4. Scartare il dolce e tagliarlo con un coltello affilato formando i “cantucci”, dello spessore di circa 1,5 cm /2 e lievemente in diagonale, cospargere  con la granella di mandorle e rimettere in forno per 10 minuti per far biscottare.

Note

 

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