A prima vista sembrano normali cantucci toscani, ma sono cantucci arrotolati e la sorpresa viene al primo morso: questi biscotti infatti celano un goloso ripieno di confettura di fichi, che li rendono morbidi e speciali. Il ripieno infatti è “arrotolato” nella frolla, e diffonde il suo gusto a tutto il biscotto… una vera goduria!
Ingredienti
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Farina 300 g
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Uovo 1
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Tuorli 2
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Sale 1 pizzico
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Vanillina 1 bustina
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Zucchero a velo vanigliato 90 g
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Burro 130 g
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lievito vanigliato 1/2 bustina
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Confettura di fichi 300 g
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Granella di mandorle qb
Preparazione
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Preparare la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti tranne la confettura, lavorare brevemente e riporre in frigo una mezz’ora avvolto con una pellicola.
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Trascorso il tempo stendere la frolla tra due fogli di carta forno con un mattarello, quindi eliminare il foglio superiore e cospargere con la confettura.
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Con l’aiuto della carta forno arrotolare il tutto in modo da formare una sorta di “salame” chiudendo a caramella. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa ( dipende dalla grandezza del rotolo.
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Scartare il dolce e tagliarlo con un coltello affilato formando i “cantucci”, dello spessore di circa 1,5 cm /2 e lievemente in diagonale, cospargere con la granella di mandorle e rimettere in forno per 10 minuti per far biscottare.
Note
