Bordatino toscano veloce

Bordatino toscano, chi lo conosce? Personalmente avevo un’immagine di tanti anni fa, era uno dei piatti preferiti di mia nonna. La ricordavo ai fornelli, mentre diceva “oggi mi faccio il …”, ricordavo che ci fosse la farina di polenta e il cavolo nero, ma il nome proprio non voleva uscire da quel cassettino della memoria. Fruga di qua, cerca di là, dagli ingredienti sono riuscita un poco alla volta a risalire a quel famoso nome cancellato dal tempo del quale mi ricordavo solo il suono finale , “ino”, quasi come un eco. Beh, dopo tanto lavorio potevo non provare subito a farlo? Complice il tempo un po’ bigio, e il fatto che il cavolo nero lo avevo in casa, mi sono cimentata nella preparazione, anche se – lo confesso – non avevo ne’ la pazienza ne’ il tempo di realizzare la versione originale, quindi confesso di aver usato i fagioli surgelati al posto di quelli secchi e la polenta precotta, mia nonna non me ne voglia. Però una cosa devo dire: i gusti della nonna erano eccelsi, questo bordatino è di una bontà unica!