Torta di castagne e mandorle, si lo so questo non è il periodo delle castagne, ma io adoro i dolci preparati con questo frutto. Il tutto è nato perché avevo ancora delle castagne in frigo, voi non ci crederete non c’è n’era una rovinata ma in compenso erano diventate mosciarelle. Quindi ho tolto il guscio e le ho lessate in pentola a pressione, cosi ho preparato questo dolce alle castagne soffice e delicato, è una vera delizia da servire ai vostri ospiti con panna montata fresca e scagliette di mandorle e perché no con tanto topping al cioccolato è ancora più goloso. Vediamo come si prepara e cosa serve per questa Torta di castagne e mandorle ^_^
INGREDIENTI
450 gr di castagne secche o surgelate
20 ml di latte
60 gr di mandorle tritate
200 gr di zucchero
3 uova
125 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
sale
Per decorare
250 gr di panna fresca
2 cucc,ni di zucchero a velo
qb di scaglie di mandorle
topping al cioccolato
Preparazione
Lessate in una pentola con acqua bollente le castagne per 40′ circa per chi usa la pentola a pressione come me 15-20′. Scolatele, togliete qualche castagna intera che vi servirà per la decorazione, ancora calde frullatele con il latte, dovete ottenere un composto tipo purea. Separate gli albumi dai tuorli e montate quest’ultimi con lo zucchero inseritelo man mano se no l’uovo si straccia. Incorporate il burro sciolto, la purea di castagne e le mandorle e il lievito. Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Foderate una tortiera per crostate con carta da forno e versate il composto al interno. Infornate a 180° per 35′, fate sempre la prova stecchino, lasciate raffreddare. Guarnite il dolce con la panna che avrete montato con lo zucchero, le castagne messe da parte e qualche scaglia di mandorla. Tagliatene una fetta e cospargetela con il topping di cioccolato.
