Vermicelli con cozze e broccolo romano, questa è una piccola idea di un primo piatto che potete preparare il giorno della vigilia di Natale. Piatto ricco di profumi, il sapore dolce e delicato del broccolo si sposa una meraviglia con il gusto inconfondibile della cozza che si presenta grossa, biancorosata, con profumo di iodio e di mare cristallino, dal gusto pieno e dolce. Insomma un primo sfizzioso e goloso al palato, che verrà sicuramente apprezzato dai vostri ospiti. Allora scopriamo quali ingredienti ci occorrono per preparare questi vermicelli con cozze e broccolo romano <3
INGREDIENTI
500 gr di vermicelli
500 gr di cozze fresche
1 brroccolo romano medio
2 spicchi di aglio
2 peperoncini veraci
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale
qb di prezzemolo tritato
Preparazione
Tagliate le cime dei broccoli lavateli e lessateli in abbondante acqua, scolateli al dente. Pulire molto bene le cozze togliere soprattutto il picciolo verde, sciacquatele in abbondante acqua. Ponetele in una padella capiente copritele con un coperchio e lasciatele aprire. Nel frattempo preparate un soffritto con l’olio, l’aglio e il peperoncino, versate dentro il broccolo, salatelo leggermente e lasciatelo insaporire per qualche secondo. Sgusciate le cozze e filtrare la loro acqua, e unitele al broccolo, sfumate con il vino e poi versate un po di liquido delle cozze e schiacciate leggermente qualche cimetta. Lessate nell’acqua di cottura dei broccoli i vermicelli, scolateli al dente e uniteli al sughetto, mantecare il tutto, se occorre aggiungete ancora qualche mestolo di liquido delle cozze, spolverate con prezzemolo tritato e servire caldo.
